新中式茶館興起 網(wǎng)紅茶館喝茶指南

新中式茶飲指在傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲的基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品改良及創(chuàng)新的新式現(xiàn)制茶飲，通常使用原茶、鮮奶、鮮果等新鮮/優(yōu)質(zhì)的原輔食材，并將其進(jìn)行多樣化搭配及融合，且定期推出差異化新品，風(fēng)格以“新國(guó)潮”“新國(guó)風(fēng)”為主。品牌營(yíng)銷(xiāo)模式注重“線上+線下”、“體驗(yàn)+社交”。

而銷(xiāo)售這些新中式茶飲的茶空間簡(jiǎn)稱(chēng)“新中式茶館”，在店鋪空間上，在中式茶一貫采用的傳統(tǒng)中式風(fēng)格基礎(chǔ)上加入了當(dāng)代設(shè)計(jì)，增添極簡(jiǎn)、綠植等元素，讓空間和產(chǎn)品體驗(yàn)感與年輕人的喜好更為貼近。

不同于傳統(tǒng)茶館的古樸厚重，新中式茶館在承襲茶飲文化的同時(shí)，也十分注重場(chǎng)景體驗(yàn)，做到了一人一壺、一人一席，省去了洗杯、落茶、注水、洗茶等繁瑣步驟，消費(fèi)者只需前臺(tái)點(diǎn)單，再挑一個(gè)喜歡的位置靜待上茶。

新中式茶館，試圖向年輕受眾靠攏，瞄準(zhǔn)了“小白”與“老茶客”之間的消費(fèi)人群，通過(guò)強(qiáng)調(diào)空間展示和網(wǎng)紅屬性建立獨(dú)特識(shí)別性和記憶度。相較于傳統(tǒng)奶茶，中式茶飲契合年輕人低脂、低糖、低卡的健康需求；與傳統(tǒng)中式茶館相比，新中式茶館則更符合他們簡(jiǎn)潔、快捷的現(xiàn)代生活需求。

買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)編輯認(rèn)為，新中式茶館興起的另一重意義，或許在于它正無(wú)形地向年輕人輸送茶文化。中國(guó)茶文化有4700多年的歷史，但在年輕人之間的流傳度卻不高，利用新中式茶館在年輕群體中的影響力，反推其了解茶文化，或許就是一個(gè)契機(jī)。純茶的健康屬性和獨(dú)特的美學(xué)空間設(shè)計(jì)，能夠真正吸引到Z世代年輕人，中國(guó)茶空間的崛起未來(lái)或?qū)⑦M(jìn)一步引領(lǐng)純茶的消費(fèi)風(fēng)潮。

原先的茶館，不是熟人帶著一般是不會(huì)主動(dòng)走進(jìn)去。原因在于傳統(tǒng)茶館靠賣(mài)茶為主，常有各種套路＋銷(xiāo)售手段。而且價(jià)格不透明。把所有收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)化透明化，放下身段，去做更多人的生意，這是新的本質(zhì)。

傳統(tǒng)茶館為了賣(mài)茶，會(huì)給客人灌輸一些狹隘的觀念，讓客人自以為“專(zhuān)業(yè)”，從而避免了同行搶客戶。新中式茶館則強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)，客戶來(lái)一趟自然會(huì)有感覺(jué)，不需要說(shuō)教，故而新中式茶館不由個(gè)人所牽引，而是被空間或品牌吸引。

傳統(tǒng)茶館只能一家或少數(shù)幾家，很難復(fù)制。因?yàn)橥乜颓烙邢蓿N(xiāo)售手段單一，又沒(méi)有空間或產(chǎn)品上的核心競(jìng)爭(zhēng)力。而新中式茶館在于模塊化的輸出，簡(jiǎn)潔有效，可復(fù)制的空間和產(chǎn)品，賣(mài)的不是人情，而是綜合體驗(yàn)。

新中式茶飲店與普通茶飲店最大的不同是，普通茶飲店以賣(mài)茶飲為主，而新中式茶飲店以“茶+茶點(diǎn)”模式銷(xiāo)售。茶飲雖然是主角，但好的茶點(diǎn)可以為整體茶品錦上添花。

不同于早前單純的聚會(huì)，新中式茶館通過(guò)特色場(chǎng)景形成打卡效應(yīng)，洞穴包間、水景、煙霧等賣(mài)點(diǎn)吸引年輕人前往，產(chǎn)生社交功能。

大多數(shù)茶館的客單價(jià)在50左右，略高于新茶飲品牌，但都比傳統(tǒng)茶館低。并且，大多數(shù)茶館都有免費(fèi)續(xù)杯，消費(fèi)不高的前提下又享受了更多的服務(wù)，還能滿足商務(wù)需求。

開(kāi)茶館首先需要具備正規(guī)的經(jīng)營(yíng)證件以及食品許可，其次需要具備一定的資金能力，包括前期的裝修、購(gòu)置設(shè)備、茶品購(gòu)買(mǎi)、人員工資、物業(yè)支出等，其次需要具備良好的管理、經(jīng)營(yíng)能力，以及盈利、成本的控制，再者要具備很好的交際，維護(hù)客情關(guān)系的能力。