沏茶方法和禮儀 綠茶沏茶技藝大全

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中間有碗的漢族茶具。多為瓷器（白色），因瓷器不容易吸附味道，便于反復(fù)沖泡多種茶類而不會相互竄味，不影響多種茶類的品飲。

品茗杯是用來喝茶的小杯子。質(zhì)地有瓷、陶、紫砂、玻璃等，紫砂、玻璃、白瓷、青瓷使用的較多；款式有斗笠形、半圓形、碗形等，其中碗形的最為常見。

用來泡茶的常用器具，材質(zhì)多為瓷質(zhì)、紫砂或者玻璃。紫砂壺具有透氣性好、保溫性能好、吸附茶汁等特點，常用于沖泡烏龍茶、普洱茶等。

茶葉沖泡完畢以后，可將茶湯倒入公道杯中勻茶，使茶湯均勻，然后平均分給客人，這樣就可以使每杯茶的濃度均勻，體現(xiàn)出一種平等。

茶夾可以充當(dāng)泡茶者的另外一雙手，比如在燙壺溫杯時，就需要用到茶夾，逐一夾起蓋碗的杯蓋，品茗杯等，將沸水沖淋下去，更能確保喝茶的衛(wèi)生。

沖泡干茶斷裂、破碎的茶葉時，少不了要用上茶濾。茶濾可以過濾茶湯，以免碎茶末掉落到湯水里。喝茶時就可以避免喝到滿口碎末的尷尬，讓喝茶過程更愉悅。

專門用來墊著品茗杯的，可以防止茶杯底部，有茶湯滑落桌面，留下茶漬和水漬；有了杯托，可以更好的給客人奉茶。

類似抹布，專門擦拭茶具上的茶漬和水漬。在使用公道杯分湯前，需要將公道杯的底部，放在茶巾上“蘸一蘸”，免得底部滴水。

又名蓋托，沏茶過程中，用來放置壺蓋的器具，可以防止壺蓋直接與茶桌接觸，減少壺蓋磨損。

聞香杯是用來嗅聞杯底留香的器具，與品茗杯配套，質(zhì)地相同，加一杯墊則為一套品飲組杯。

用來專門盛放廢棄的茶與水。當(dāng)杯中的茶沒有飲盡，完全放冷后，不想再喝時，可以將杯中剩余的茶，倒入茶盂內(nèi)。

在給客人倒茶時，如果茶壺盛水過滿熱水就會通過壺嘴溢出，容易燙傷客人。所以在沖泡茶葉時，要將壺橫放，壺嘴沖左或沖右，以壺身或杯體對著客人。沖泡時動作不能太大，要輕拿輕放，倒水時要控制好水流的速度，做到大方得體。

Maigoo小編提醒大家倒茶不能倒太滿，一般以七分滿為宜。茶是需要慢慢品的，需要給客人留出品的空間出來；另外，茶水的溫度一般較高，如果倒得過滿，一方面會讓客人無法端杯，另一方面熱水也容易溢出燙傷客人。

要注意客人杯中茶水的情況，及時為客戶添茶，讓客人的茶水始終保持在適合品飲的溫度區(qū)間，不要等到空杯的時候再去添，除非客人明確表示不再繼續(xù)喝。如果客人茶水已涼的情況下，可建議為客人更換熱水，以示尊敬。

需隨時留意茶湯的顏色深淺，避免沖的過濃或過淡。當(dāng)茶水沖泡幾次之后，需及時更換壺中的茶葉。如果茶水一直過淡，而你又遲遲不更換茶葉的話，通常會被客人認為是在下“逐客令”。

茶水泡好后，斟茶的先后順序一般按照先客后主，先老后少的原則。因為先給客人斟茶，代表的是對客人的重視；如果有老者長輩在，則要先給長輩斟茶，表示對長輩的尊重。

MAIGOO小編提醒大家在飲茶時要求著裝要整潔大方，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)避免乖張怪誕，如留長發(fā)、穿乞丐裝等。除了儀表整潔外，還要求舉止莊重得體，落落大方。

面對主人或者泡茶的人，左手邊的是“尊位”。尊位的順序為：老年人、領(lǐng)導(dǎo)、女士。如果年齡相差不大，女士優(yōu)先坐尊位。從主人左手方向順時針旋轉(zhuǎn)，由尊到卑，直到主人的右手邊，不論怎樣的茶桌，都應(yīng)該遵循這個原則。

敬茶應(yīng)雙手奉上，一般首杯茶要敬給桌上德高望重者?？腿嗽谥魅苏堊约哼x茶、賞茶或主人敬茶時，應(yīng)在座位上略欠身，并說“謝謝”。如人多、環(huán)境嘈雜時，也可行叩指禮表示感謝。

客人用拇指、食指捏起茶盅，觀色嗅味，放于鼻唇之間細體味，入定出神，微合雙眼，仰首深吸氣，放神品論。品茗后，應(yīng)對主人的茶葉、泡茶技藝和精美的茶具表示贊賞。告辭時要再一次對主人的熱情款待表示感謝。