植物奶油用手搓熱會不會融化 如何分辨植物奶油和動物奶油

一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風(fēng)味來自人工香料，植物奶油 用手揉搓很久后仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至?xí)谡菩某尚巍６鴦游锬逃褪翘烊慌Ｄ烫崛∥铮址Q鮮奶油、淡奶油，放在手中手里的溫度會讓它慢慢融化，會很快消失在掌心，手掌上會剩余少量油脂，像涂了護(hù)手霜一樣，成不了奶油。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動物奶油是一種非常自然的乳白色，是稍微有點偏黃的。而植物奶油是純白色，這兩者放到一塊去比較，就能明顯看到顏色的區(qū)別了。

2、嘗口感

動物奶油熔點低，所以一吃進(jìn)嘴里是入口即化的感覺，而且有很濃郁的奶香味，甜度也適中，吃起來不怎么膩。但是植物奶油的口感是比較甜的，而且入口是非常黏膩的感覺，吃一點還可以，但是如果吃多了就能感覺到很膩的。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但是植物奶油就可以做立體造型，保存時間長，穩(wěn)定性高。所以我們?nèi)绻吹降案馍厦娴脑煨头浅Ｃ烙^，非常立體的話，一般就是植物奶油做成的。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的成分表就比較復(fù)雜了，比如會有氫化植物油、食用香精等。

5、沉水測試

把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水里，觀察兩者現(xiàn)象。動物奶油是浮在水面上的，部分溶于水中，植物奶油是沉在水面下的。