武夷巖茶和大紅袍的關系 武夷巖茶和大紅袍的區別

一、武夷巖茶和大紅袍的關系

根據國家頒布的“武夷巖茶地理標志保護產品”的定義，“武夷巖茶”是指在武夷山獨特的自然生態環境條件下，選用適宜的茶樹品種，進行無性繁殖和栽培，并用獨特的傳統加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品種特征的烏龍茶。

大紅袍，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽，是武夷巖茶中最具代表性的產品。其實它既是一個茶葉產品名，又是茶樹品種名。現在武夷山市為了更好的推廣武夷巖茶，也是因為大紅袍的知名度最高，就把所有的武夷巖茶統稱為大紅袍。

二、武夷巖茶和大紅袍的區別

大紅袍是巖茶之王，它們的產地是重合的，它們都有獨特的巖韻，一般情況下大紅袍就代表了巖茶，所以在很多人心目中，它們之間是沒有區別的。實則不然，大紅袍與武夷巖茶之間的區別也是很多的。

大紅袍與武夷巖茶的區別主要表現在它們所包含的品種不同，巖茶中包含的品種比大紅袍中包含的品種要多得多，大紅袍就是武夷巖茶中的一種。

1、武夷巖茶包含的品種

產于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

歷代對巖茶的分類嚴格，品種花色數以百計，茶名繁雜最為突出。武夷巖茶品種按《國標》分類：大紅袍、水仙、肉桂、名叢、奇種五大類。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等，還有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天夭等。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅分不開。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細康、茶梗。

（1）大紅袍

武夷巖茶名叢之首，有“武夷茶王”之稱，因其知名度高、單品量大，單獨列出。大紅袍茶名始于清末，屬后起之秀。由武夷菜茶群體種變異而來。1982年由武夷山市茶葉研究所進行無性繁殖培育。

（2）水仙、肉桂

水仙，為近代品種，無性系繁殖品種。自然生長的樹冠高幅近五、六米左右，一般樹高2米左右，色濃綠光澤，葉肉特厚，茶樹冠大，制成成品茶，香氣馥郁濃烈，蘭花香顯，味醇厚，耐沖泡。

肉桂，清代已是武夷名樅之一，原產武夷山馬枕峰上，分布于水簾洞與三仰峰，是當代武夷巖茶新貴。肉桂尤以內質香氣見長，滋味醇厚回甘，略帶刺激感，巖韻風格突出，是一個不可多得的奇異高香品種。

（3）名叢

武夷名叢源于品種（菜茶）高于品種，從宋代開始培育名叢，出現“鐵羅漢”、“白雞冠”以來，名叢、花名已不勝枚舉，僅武夷慧苑巖一帶茶樹調查已得830多個花名。

四大名叢為：鐵羅漢、水金龜、半天腰、白雞冠。

（4）奇種

奇種，閩北菜茶為閩北原始野生種演變而來。

2、大紅袍包含的品種

大紅袍根據等級將大紅袍分為特級大紅袍、一級大紅袍和二級大紅袍。除了等級，根據茶青產地不同，還分為：正巖，即茶青采自武夷山風景名勝區，品質最好；半巖，即采自武夷山風景名勝區周邊；洲茶，即采自武夷山風景名勝區附近的鄉、鎮。

總之，大紅袍和巖茶之間是有區別的，它們的區別表現在它們包含的品種上。