什錦菜是哪個(gè)地方的特色美食 什錦菜屬于什么菜系

一、什錦菜是哪個(gè)地方的特色美食

什錦菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是地地道道的南京本地傳統(tǒng)菜肴，南京人過年餐桌上必備一道什錦菜，只要有時(shí)間，家家戶戶都會(huì)在年三十當(dāng)天或者年三十前一兩天，熱熱鬧鬧地將素菜炒好，從大年三十一直吃到正月初十。

當(dāng)然，什錦菜也不是南京特有的，實(shí)際上什錦菜就是十多種蔬菜混合制成的，其他地方也有什錦菜，比如株洲什錦菜、宜州什錦菜、上海什錦菜等也都是比較出名的。

二、什錦菜屬于什么菜系

我國(guó)幅員遼闊，不同地區(qū)的飲食風(fēng)格不同，形成了不同的菜系，全國(guó)知名的八大菜系囊括了大部分美食。什錦菜是南京的傳統(tǒng)菜肴，其屬于八大菜系中的江蘇菜系。

江蘇菜是江蘇地區(qū)的特色菜系，特點(diǎn)是擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

江蘇菜由金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，其中什錦菜就屬于蘇菜中的金陵菜，以口味和醇，玲瓏細(xì)巧著稱。