牛肉干有哪些類型 牛肉干怎么選擇

牛肉干有哪些類型

1、風干牛肉

起源于內蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風干牛肉干的優勢在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。

2、牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為重要原料制作的牛肉干。

3、南方牛肉干

重要分布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉干的特點是，輔料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮。

4、港臺及東南亞式牛肉干

港臺及東南亞式牛肉干是一種很美味的小吃，小塊的牛肉干常常是四方形或長方形的，棕色或深紅色。牛肉干選用上等牛肉，用柴炭燒干而制成，有時加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

牛肉干有哪些口味

1、原味牛肉干

原味牛肉干最原汁原味的了，自然風干很少添加調料的牛肉干，牛肉水分被自然風干，牛肉保留原有的鮮香，嚼起來很考驗咬合力。

2、五香味牛肉干

五香味牛肉干主要以多種中藥材，香料腌制而成，吃起來會有些甜、微咸味還會感覺到辣辣的等多種口味，口味豐富，香味濃郁，嚼起來不費勁。

3、香辣味牛肉干

喜歡重口味的人自然少了香辣和麻辣系列的，軟硬適中的牛肉與辣椒正好中和了山椒爽口的香辣味，嚼起來又香又辣，休閑好吃的牛肉干就這么來。

4、麻辣味牛肉干

如果想體驗一把麻辣鋪滿整個舌頭，鮮味直上鼻尖的感覺，那么麻辣味牛肉干再合適不過了，麻辣鮮香。尤其是燈影牛肉絲的味道最正宗了。

5、燒烤味牛肉干

如果你喜歡吃燒烤的味道，但又怕不衛生的話，那么燒烤味牛肉干正合你意，既有燒烤香味又有牛肉鮮味，吃的時候兩股味道就在口腔中流淌。

6、牛肉脯

牛肉脯香，辣味道俱全，同時保持牛肉的原味，韌勁十足很有嚼頭，食而不膩，別有風味。是拌面、湯、粥，下酒、旅行佳品。

牛肉干怎么選擇

1、看工藝

好的牛肉干工藝要講究完整性，即牛肉干要由整塊肉切制而成，不同部位的牛肉也要按照不同的風味、口感進行制作。同時，好的牛肉干需要經過多次的低溫長時間烘烤，讓肉質更加入味，口感更好，而且還能夠殺死細菌和病毒，保證食品的衛生安全。

2、看顏色

好的牛肉干顏色晶瑩透亮，質地柔軟，有彈性，而且有自己特有的香味，而且根據不同的口味與要求具有獨特的口感與風味。顏色淺黃或較深的牛肉干質量很難保證，而當牛肉干顏色發黑，掉色等問題時就要考慮食品的質量。

3、看保質期

保質期也是判斷牛肉干是否新鮮的一個重要指標。不能選擇保存時間過長或是沒有標注保質期的牛肉干產品。根據國家標準，常規保質期在6-12個月，在一定條件下可以保存3年以上滿足需求。所以，挑選牛肉干的時候也要看清生產日期和保質期，選擇新鮮的牛肉干才能保證品質。

4、看包裝

選擇包裝完好，且清晰的產品信息的牛肉干往往是比較安全的，在購買牛肉干時，對比看包裝袋的logo、廠名、地址、電話等基本信息，并留意是否已經過期、變質及是否膨脹會影響食品的品質。

5、看原材料

生產優質的牛肉干，使用新鮮的優質原料是必不可少的。可進行品嘗、觸摸或者看到原材料的質量如何。選擇彈性好的肉、瘦肉含量高，呈現略微泛紅色質地的即可，肉干中應該盡量沒有其它雜質包括沙等。

6、品嘗口味

通過品嘗牛肉干的口味，也是可以辨別出牛肉干是否優質的，在購買牛肉干時可以拿一個嘗一下，感覺一下口感怎么樣?正宗的牛肉干味道是比較獨特的，非常具有嚼勁，肉質非常的緊，鮮香味十足。如果牛肉干的味道，沒有什么嚼勁，感覺肉質很稀松，那么像這種牛肉般的品質就不會很好。

7、購買品牌牛肉干

大家在挑選購買牛肉干時，也要注重選擇品牌的，品牌的牛肉干質量方面會很有保障，選擇品牌的牛肉干會讓消費者吃起來更加的放心一些。雖然說品牌的牛肉干價格方面可能會高一些，但是在質量方面是非常值得肯定的，所以建議大家要挑選知名品牌的牛肉干，這樣才能夠更加的有保障，像一些沒有聽說過的牌子，包裝比較簡陋的牛肉干，不建議購買。