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謝裕大

毛峰

文新

安吉白茶

★★★

飲茶禮儀有哪些講究？茶文化基本知識分享

大家都知道，古人愛喝茶，現今也有許多人非常喜歡品茶以及茶文化。中國的茶文化博大精深，中國對于茶的飲用歷史幾乎和中華民族的歷史同步，最早可以追溯到上古的神農氏時期。悠久的歷史鑄造了引人深思的茶文化，茶文化包括茶道、茶德、茶藝等等方面。不過除了喜愛茶文化的人而言，許多人都對茶文化都了解不深，那么下面這篇文章就會為大家介紹飲茶禮儀有哪些講究等茶文化知識，一起來深入了解一下吧！

制茶文化

采摘鮮茶葉：

采摘清明前的嫩芽為主，并且不采雨水葉、紅紫葉、蟲傷葉。

攤青：

將茶葉攤開放在篾曬墊上，中途均勻翻動3到4次。

殺青：

將茶葉倒進鍋內，隨即用雙手翻炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發。

散熱、揉捻：

茶葉放在篾盤上，及時清風散熱。同時用雙手在篾盤上反復揉捻茶葉。

干燥、造形：

根據不同的外形要求在鍋中把握好火候，采用不同的手勢并掌握力度，使茶葉在逐步干燥中造形又在逐步造形中干燥。

提毫：

當茶葉計到八成干時可以開始提毫，即靈活地運用雙手，使芽條相互摩擦。

足火：

先將木炭充分燃燒，再將茶葉均放在焙籠上，翻動4到6次，直到茶葉充分干燥。

裝袋入庫：

將茶葉下館籠、攤涼、裝袋入庫。

喝茶禮儀

取茶之禮

將茶葉放入壺或杯中，maigoo編輯建議使用竹或木制的茶匙取茶，切忌用手抓；若沒有茶匙，可將裝茶器具傾斜，對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中。
倒茶之禮

首先茶具要清潔干凈，用開水燙一下；倒茶最好用公道杯，可以均勻茶湯的濃度、平衡茶水的多寡，表現出主人的一視同仁、平等對待。
奉茶之禮

一般首杯茶要敬給桌上德高望重者，商務茶局則根據具體情況首杯敬給客戶或領導或上司，先客人后主人；奉茶時不可使茶盤離客人過近或過遠，也不可將茶盤端得過高或過低。商務茶局>>
端茶之禮

端茶時，一定要用雙手，一只手托住杯底，另一只手則扶住茶杯把環或下半杯身；端茶要保持身體的協調性，雙手保持平衡，切勿傾倒。
添茶之禮

當賓主邊談邊飲時，要及時添加茶水，體現對賓客的尊重；當茶水顏色變淡時，應為客人換新茶；添茶時，要把茶杯放在桌邊，不正對客人，以免茶水濺到客人。
品茶之禮

主人請喝茶時，切勿皺眉變臉，同時注意茶杯要輕拿輕放，不發出大的聲響；最好使用扣指禮接茶，扣指禮是客人對主人為自己倒茶的禮貌回禮；不要一口飲盡，小口啜飲，慢慢品嘗。

茶規有哪些

酒倒滿分，茶敬七分

給客人倒茶切勿倒的太滿，七分滿剛剛好。這樣表示對客人的尊重，因為茶湯的溫度比較高。
由老到少，尊卑順序

第一次倒茶時，必須先倒給老人，然后再是年輕人。續杯時則可以按順序倒入；同時當另一方接受倒茶時，要做出回敬的手勢。
客人至上，然后是主人，最后是自己

除了遵循資歷和輩分外，還要尊重客人和主人。在場的所有人開始喝茶后，沖泡的茶主才能自己開始喝茶。
賓客禮儀，撞杯磨盤

喝茶時，客人勿把茶杯隨意摩擦和撞擊。飲完茶后，應將杯子輕輕放在茶盤上。
品茶擠眉弄眼，極度不禮貌

買購網小編提醒品茶時客人不要擠眉弄眼，容易讓主人誤以為不喜歡它泡的茶，影響飲茶的氛圍和心情。
主人洗茶水及時倒掉

主人泡茶時第一遍的洗茶湯含有雜質，不能飲用。所以要及時倒掉，以免誤飲。
新客上新茶

主人和客人喝茶時如果中途有新的客人來到，主人須表示歡迎并立即換新茶葉。
無形逐客令

當主人故意不換新茶后，客人要意識到是不是主人需要休息了，是不是該離開了。

茶藝

表演型茶藝

表演型茶藝是指一個或多個茶藝師為眾人演示泡茶技巧，這種茶藝的特點是適合用于大型聚會、節慶活動，與影視網絡傳媒結合，能起到宣傳茶文化及祖國傳統文化的良好效果。
待客型茶藝

待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑒水，聞香品茗。mai_goo小編認為這種類型的茶藝最適用于茶藝館、機關、企事業單位及普通家庭。
營銷型茶藝

營銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉、茶具、茶文化。這類茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。演示這類茶藝，一般要選用審評杯或三才杯，以便最直觀地向客人展示茶性。
養生型茶藝

養生型茶藝包括傳統養生茶藝和現代養生茶藝。傳統養生茶藝是指在深刻理解中國茶道精神的基礎上，結合中國佛教、道教的養生功法；現代養身型茶藝則根據不同花、果、香料、草藥的性味特點，調制出適合自己身體狀況和口味的養生茶。

茶道

是什么

茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶，來增進友誼、美心修德、學習禮法，是很有益的一種和美儀式。茶道最早起源于中國。更多>>

有哪些

雅士茶道

雅士茶道生發于“茶之韻”，旨在藝術欣賞。古代的“士”有機會得到名茶，有條件品茗，是他們最先培養起對茶的精細感覺。茶助文思，又最先體會茶之神韻，是他們雅化茶事并創立了雅士茶道，受其影響此后相繼形成茶道各流派。可以說沒有中國古代的士便無中國茶道。
世俗茶道

世俗茶道生發于“茶之味”，旨在享樂人生。茶作為俗物，世俗茶道生發出五花八的茶道，可叫官場茶道、行幫茶道、情場茶道、社區茶道、平民茶道、家庭茶道，茶中有官氣、有霸氣、有匪氣、有江湖氣、有市儈氣、有脂粉氣、有豪氣、有小家子氣。
禪宗茶道

禪宗茶道生發于“茶之德”，旨在參禪悟道。僧人飲茶歷史悠久，僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，為中國茶葉生產的發展、茶學的發展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道的一部分基本上歸屬禪宗茶道，源于日本本土，但又吸收中國茶道，且青出于藍而勝于藍。
貴族茶道

貴族茶道生發于“茶之品”，旨在夸示富貴。由貢茶而演化為貴族茶道，達官貴人、富商大賈、一豪門鄉紳于茶、水、火、器無不借權方和金錢，其用心在于炫耀權力和富有。源于明清的潮州工夫茶即貴族茶道的前身，發展至今日漸大眾化。如今為大眾所熟知的日本煎茶道、臺灣泡茶道也都是起源于工夫茶。

茶俗

茶與婚禮

茶與婚禮的習俗包括：男方家向女方家送茶“求喜”、“過禮”；婚禮宴請男女雙方的至親好友，泡清茶招待；新婚男女在拜堂成親后飲用新婚三道茶等。
茶與祭腌

茶與祭腌的習俗即把茶用作喪事祭品，當然這只是祭禮的一種。古代用茶作祭，一般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，久置茶壺、茶盅作象征。

不同民族茶文化

回族的罐罐茶

寓居曲靖、尋甸、馬龍等縣回族同胞喜歡飲用罐罐茶。這種茶茶汁非常濃烈，像烈酒一樣，有時候還會醉人。
景頗族的鮮竹筒茶

景頗族飲用“鮮竹筒茶”，先將山地下水裝入一根碗口粗的鮮竹筒內放在火塘的相機架上燒開，再將茶投入竹筒內煮，而后飲用。
布朗族和阿昌族的青竹茶

布朗族和阿昌族，喜歡飲用青竹茶，這種青竹茶與山地下水、鮮竹青香與茶香味融為一體，滋味兒非常濃烈。
德昂族的砂罐茶

德昂族喜歡飲用砂罐茶，先用大銅壺燒開山祖師地下水后，用小砂罐，將茶烤至焦香，取銅壺沖入白開水施行烹茶。這種茶水能趁早去掉消除渴和消弭疲乏。
藏族的黃油茶

寓居在滇西北地區的藏族同胞，心愛喝黃油茶，且變成柴米油鹽，這搭傳流著“寧愿三日無糧，不可以一日無茶”之說。
愛伲人的土鍋茶

愛伲人喜歡飲用土鍋茶，先用大土鍋將山地下水燒開后放進南糯山上特地制造的南糯白毫，約煮5、6分鐘后將茶水舀入竹制的茶盅內飲用。
撒尼人的銅壺茶

寓居在阿詩瑪的故土路南縣的撒尼人，喜歡飲用銅壺茶，將要地下水灌注紅銅壺內燒開，介入茶煮后飲用。
布朗族的酸茶

布朗族保存食酸茶的習性，將采回的鮮葉煮熟，放在陰光線不足和隱蔽的地方十余日讓它發霉，而后放入竹筒內再埋埋到墳墓里中，經月余即可抽取食用。
彝族的隔年陳茶

彝族每到茶葉大發季候，祖輩們常到大大片樹木中手動摘取野生茶作為祭神和祭祖的貢茶，并有隔年茶能治病的傳述。
藏族的酥油茶

酥油茶就是把牛奶或才羊奶煮沸，用勺攪拌，倒入竹桶內，冷卻后凝結在溶液表面的一層脂肪。茶葉先用是緊壓茶類中的普洱茶。

不同國家的茶文化

日本：

抹茶是日本一種用高質量綠茶精細研磨而成的綠茶粉，在日本傳統的飲茶儀式上非常常見。

印度：

印度茶文化有著悠久的歷史，當地的印度香料茶早在幾千年以前就已出現在了南亞的土地上。

英國：

英國的紅茶可以單獨飲用，也可以加牛奶或者再加一點糖。并且一天時間里隨時都可以飲用。

土耳其：

土耳其的巖茶也非常有名。它會作為常見飲料出現在每一餐上或者兩餐之間。這種紅茶不加奶，但是可以加糖，經常用一種頗為神奇的雙膛爐煮制。

摩洛哥：

摩洛哥的綠茶混合了留蘭香薄荷，不僅在摩洛哥，連整個北非大小城市都滿溢著它的香氣。

美國：

甜甜的冰紅茶可謂是美國南部的日常必備飲料。那里的人通常以深焙立頓紅茶為原料，添加糖、檸檬或者蘇打水來使它具有更柔和的口感。

俄羅斯：

要制作地道的俄羅斯茶，要先烘焙幾種不同的紅茶再將它們混合。俄羅斯人也會用多膛火爐來烘焙茶葉，一膛放水，一膛放茶葉。

巴基斯坦：

巴基斯坦也有香料茶，辛辣并混合了奶油香氣的香料茶是巴基斯坦的完美下午茶。

阿根廷：

香草茶是南美標志性的，混合了許多維他命元素的綠茶。它有著煙草的香氣并且冷熱皆宜。

馬來西亞：

馬來西亞有著配小食的完美茶葉飲品。拉茶是一種泡沫紅茶，加上奶與糖，趁熱呈上。

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