茶道知識入門基礎 茶文化與茶道器具、步驟與藝術

▲中國以及世界的茶葉文化的起源地是中國的巴蜀地區，在西漢時期巴蜀地區的人們已經習慣飲茶，并在巴蜀地區形成了茶葉交易市場，并開發了專門的飲茶工具。

▲在漢代以后，因為經濟和文化的交流加強了，這種飲茶風氣慢慢向由巴蜀向東部及南部擴散，使得華中地區的飲茶變得如日常般正常。

▲在西晉時期的上流社會對于茶到了崇尚的地步，如此也加強了長江中下游及東南沿海地區茶的發展，并成為了新的待客之道。

▲在唐代盛世時期，茶文化更是得到了前所未有的發展，并開始了人工種植茶樹的技術，在飲茶方式上更是有了專門煮茶的方法；對于茶具也進行了系列化的分類。同時唐代有大量的關于茶詩佳作面世，所以關于飲茶也有了茶規。

▲后來茶文化再經過了宋代、元代、明清代等發展和傳播，在我國已經慢慢形成了精髓的茶葉文化，并且每個地方都有自己獨特的茶文化，也把茶帶出了中國。

1、凈手和欣賞器具：也就是洗手，喝茶衛生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備。

2、燙杯溫壺：燙杯溫壺是把茶葉器具都用沸水沖洗一次，不但干凈衛生也可以給茶葉預熱，讓茶味更香。

3、馬龍入宮：馬龍入宮即是把茶葉放到器具里，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。

4、洗茶：把開水倒入放有茶葉的壺中，然后又迅速倒出，把茶葉表面的不清潔物質去掉。

5、沖泡：把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，表演上有即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

6、春風拂面：指水要高出壺口，用壺蓋把浮在上面的茶葉去掉，不要讓上面浮的茶葉到口中。

7、封壺：蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣。

8、分杯：分杯是喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

9、玉液回壺：玉液回壺是把壺中茶水倒入公道杯，給客人每人一杯茶。

10、分壺：將茶湯倒入客人的聞香杯中，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。

11、奉茶：奉茶是把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

12、聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。

13、品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，細細品味茶的韻味。

茶道要遵循一定的法則

唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。

煎茶道

把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代，有“吃茶”之說。流行于宋代。

法門寺出土的金質茶具，展現了唐代人“吃茶”的情形。茶葉經烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時有時會加入鹽等調料，喝茶時與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。

唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

斗茶道

古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。

工夫茶道

清代 至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。

喝功夫茶，講究的就是一種境界和藝術，講究茶飲之道的一個重要表現就是非常注重茶具的本身的藝術。選購一套功夫茶具，每個器物都要講究“色、香、味”俱全，才可做到相得益彰。一套完整的功夫茶具包括很多配件，包括茶碗，茶杯，茶托，茶盤、茶壺等等。具體選購方法參考功夫茶具套裝選購全攻略>>