泡茶道是什么意思 臺灣泡茶道的特點和風俗

泡茶道是什么意思

追溯臺灣茶藝之由來，其實最早應發源自中國廣東潮洲的“工夫茶”小壺泡。但傳至 臺灣后，自70年代末葉起，經由無數本地茶人、茶會、茶館的專注鉆研傳習延展，點滴融入了中國文人美學、佛教禪宗觀念、以及日本茶道思考與臺灣現代生活氛圍。到現在，已然轉化演繹成與本來源頭全然互異的一套包容極廣的飲茶與生活學問，即臺灣泡茶道。

臺灣泡茶道的特點和風俗

臺式茶藝側重于對茶葉本身、與茶相關事物的關注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環節；沖泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對茶具欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環境的設計都包容在茶藝之中。

將藝術與生活緊密相聯，將品飲與人性修養相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越為人們所接受。臺灣地區的茶文化就像融入日常生活中那樣簡單輕松。對于許多臺灣人而言，晚餐過后，家人圍坐一起喝喝茶，或是閑暇時到親朋好友家品茶聊天，都是很平常的事情。

大陸重視茶藝，注重泡茶技巧的展現；日本的茶道流派多，相當嚴謹，食茶有一定的步驟和程序；而在臺灣地區形成的則是與生活、環境緊密結合的“茶事文化”。臺灣的茶道文化是獨特的，有別于大陸的熱鬧，也沒有日本茶道的嚴肅，臺灣茶道很靜默，主泡者用心沏出一杯杯清香的好茶，供來賓品茗，在寧靜的氛圍中分享茶道文化，讓人彷佛進入另一個清凈無染的國度。對許多臺灣人而言，他們享受的是一種品茶時的舒適感。茶具有包容的氣質，與親朋好友相聚時，一杯茶總能搭配天南地北的話題，讓聚會上的每一個人感到輕松自在。

臺灣吃茶流茶藝程序

1、選擇茶具

茶具的選擇以能發揮所泡茶葉之特性且簡便適手為主。“吃茶流”采取小壺泡法。所以首先選一把精巧的與客人人數相適應的紫砂壺，然后配以“對杯”(一個聞香杯與一個品茗杯為一對)和其他要用的茶具。

2、溫壺、溫茶海

即用開水澆燙紫砂壺和茶海，借以再次清洗器皿并提高茶壺和茶海的溫度，為溫潤泡做好準備。

3、取茶、賞茶

取茶時茶匙不宜傷到茶葉或發出噪聲。取出茶后通過賞茶來觀察干茶的外形，以了解茶性以便決定置茶的分量。

4、置茶、搖茶

置茶即把茶匙中的茶葉放進壺中。蓋上壺蓋后要雙手捧壺井連續輕輕地前后搖晃三四下，以促進茶香散發。

5、聞湯前香

聞經搖壺后干茶的茶香是一種愉悅的享受，通過聞湯前香有助于進一步了解茶性，如烘焙的火工，茶的新陳等。

6、溫潤泡

注入適當溫度的水入壺后，短時間內即將水倒出，茶葉在吸收一定水分后即會呈現舒展狀態，有利于沖第一道茶湯時香氣與滋味的發揮。

7、燙杯

預熱茶杯，以利于茶湯香氣的散發。

8、淋壺、沖第一泡

為了提升茶壺的溫度，應用開水先淋壺，再沖第一泡茶。

9、澆壺、干壺

一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，沿著茶壺外圍再澆淋。在提壺斟茶之前，將壺放在茶巾上，搌干壺底部的水后再斟茶。

10、投湯

臺灣茶人把斟茶稱為投湯，投湯有兩種方式。其一是先將茶湯倒人茶海，然后用茶海向各個茶杯均勻斟茶。其二是用泡壺直接向杯中斟茶。