武漢熱干面的特點 熱干面是堿水面嗎

一、武漢熱干面的特點

熱干面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，武漢的熱干面是用堿面制作而成的，用武漢話來說，叫做水切面，水切面是一種堿面，但做 熱干面的水切面較粗一些。顏色是黃色，吃起來口感有嚼勁。

熱干面是武漢的特色美食，它有很多種的做法，主要是用堿水面搭配上色拉油、芝麻醬、紅油、香油、辣椒油、酸豆角、陳醋、鹵汁、蘿卜丁等材料制作而成，味道比較鮮美，在武漢主要是當做主食食用。

二、熱干面是堿水面嗎

熱干面的面條是堿水面。一般常用來做熱干面的面條是堿水面，就是在面粉中加入堿做成的面條，堿水面相對于其他普通的面條來說，粘性比較大，更加膨大松軟，吃起來口感更為粘軟。雖然熱干面都是用堿水面做的，但是如果實在沒有堿水面的話，也可以用掛面做，不過普通掛面就是用水和面條制成的，燙煮過后韌性沒有熱干面強。

三、熱干面原料有哪些

武漢熱干面用的原料有，中筋面粉、小蘇打、食鹽和清水。開水之后將面條下進鍋中煮7-8成熟就可以撈出來了，撈出來之后需要在其表面上涂抹上一層香油，這樣吃起來味道更加鮮美。

制作武漢熱干面的時候可以搭配上蔥花、胡蘿卜絲、豆芽菜、辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜，依據條件自定。