一、大暑吃米糟是哪里的習俗
大暑吃米槽最早來源于福建莆田。
莆田人在大暑節那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的習俗，俗稱“過大暑”。米糟是將米飯和白米曲混合在一起讓它發酵，透熟成糟，到大暑這天，把它切成小塊，加入紅糖煮食，有滋補身體、補氣益血之功效。正因大暑吃米槽不僅能夠消暑降溫，還有益于身體健康，這種說法和習俗便代代相傳，一直延續到了今天。如今，大暑喝米槽早已不僅僅是福建莆田的專屬，全國各地也慢慢開始興起這種‘潮流’。
二、米糟怎么做好吃又簡單
米槽最重要的一個步驟就是發酵，以下是米槽的具體做法。
1、選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒浸泡（大糯米夏季泡1個小時，冬季泡2個小時，小糯米適當縮短時間）。泡好后撈出瀝干水分。
2、在蒸格內鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內上氣之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鐘。
3、糯米蒸透后，倒在鋪好紗布的大洗菜藍中攤開，用清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在30℃-32℃。
4、將蒸熟的糯米舀入大容器中，把酒曲（用量參照其說明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細粉，順著一個方向用手均勻地加入。
5、將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，于中心處挖1個園洞（深寬各約3厘米）。蓋上碗蓋，外面用保溫材料裹上放在溫暖的地方發酵。
6、發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當澇糟在容器中浮起，可以轉動，澇糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。
