萵筍和萵苣有什么區別 萵筍的營養價值及功效

萵筍和萵苣有什么區別

1、在品種上：萵苣是一個大的蔬菜類型，包括葉用萵苣和莖用萵苣，而萵筍是莖用萵苣的一個變種。

2、在食用部位上：萵苣的主要食用部位是葉子，而萵筍的主要食用部位是肉質嫩莖。

3、在外觀上：萵苣的葉子形狀比較扁平，葉片比較寬大，而萵筍的莖部則比較粗壯，表皮呈白綠色或紫紅色。

4、在口感上：萵苣的口感比較清脆爽口，而萵筍的口感則比較鮮嫩。

5、在營養價值上：兩者都富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質，但萵筍含有更多的尼克酸和鉀。

萵筍的營養價值

1、開通疏利，消積下氣：萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲，萵筍乳狀漿液，可增強胃液和膽汁的分泌，從而促進消化，對消化能力較弱和便秘的病人尤其有利。

2、寬腸通便：萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸道蠕動，通利消化道，幫助大便排出，可用于緩解便秘。

3、補充營養：萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的功效，萵筍中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血的病人十分有利。

萵筍怎么做好吃

做法一：清炒萵筍

1、將萵筍洗凈去皮，切成段或片，用開水焯燙后撈出瀝干備用。

2、加入適量油，放入萵筍翻炒均勻，調入鹽、雞精等調味品即可。

做法二：萵筍炒肉絲

1、將瘦肉切成絲，用料酒、淀粉、鹽等調味品腌制一會兒。

2、萵筍也可以切成絲或片。

3、加入適量油，放入蔥姜蒜爆香后放入肉絲煸炒，再放入萵筍快速翻炒，調入鹽、雞精等調味品即可。

做法三：萵筍燒肉

1、將豬肉切成小塊，用老抽、生抽、糖等調料腌制半小時，備用。

2、將萵筍洗凈去皮切段，加入牛奶焯水，撈出瀝干。

3、熱鍋冷油，將豬肉倒入煸炒，待肉變色后倒入萵筍，加入生姜、蔥、料酒等調味品燒制一會兒即可。

做法四：萵筍雞蛋湯

1、將萵筍切成小塊或片，放入鍋中加水煮開。

2、煮至萵筍變軟時加入打散的雞蛋，攪拌均勻，再放入鹽、胡椒粉等調味品即可。

做法五：萵筍卷

1、將萵筍洗凈去皮，用開水焯燙后撈出瀝干備用。

2、將瘦肉切成薄片，腌漬10分鐘，再用萵筍卷起來。

3、放入高壓鍋中蒸10分鐘，取出切成小段，淋上糖、醬油、香醋等調味品即可。

做法五：萵筍炒豆腐

1、將豆腐切成小塊備用。

2、將萵筍洗凈去皮切片或絲。

3、加入適量油，放入豆腐先煸炒，再放入萵筍翻炒均勻，調入鹽、雞精等調味品即可。

做法六：萵筍炒蝦仁

1、將蝦仁去殼去腸泥，清洗干凈備用。

2、將萵筍切成小段或片狀。

3、加入適量油，放入蝦仁爆炒至變色，再放入萵筍片或段快速翻炒，調入鹽、雞精等調味品即可。

做法六：萵筍拌面條

1、將萵筍洗凈去皮切絲，加入開水焯燙后撈出瀝干。

2、將面條煮熟后瀝干水，加入萵筍絲，調入鹽、醬油、芝麻醬等調味品拌勻即可。

做法七：奶香萵筍湯

1、將萵筍洗凈去皮后切成小塊，加入適量水煮開。

2、放入牛奶、鹽等調味品，再加入少量淀粉勾芡即可。

做法八：萵筍炒蛤蜊

1、將蛤蜊洗凈備用，萵筍洗凈去皮切段或片。

2、加入適量油，放入蔥姜蒜爆香后放入蛤蜊煸炒，再倒入萵筍快速翻炒，調入鹽、雞精等調味品即可出鍋。

萵筍的副作用和禁忌

如果過量食用萵筍，則可能會出現脾胃虛寒、低血糖、痛風等疾病。

1、脾胃虛寒。萵筍性涼，容易刺激脾胃，過量食用非常容易誘發脾胃虛寒。

2、低血糖。萵筍中含有煙酸，過量食用會刺激胰島素分泌，從而會使血糖降低，嚴重時容易造成低血糖。

3、痛風。萵筍中也含有嘌呤，過量食用會引起尿酸升高，最終會導致痛風。