十類糖類有哪些 廚房烘焙常吃的10種糖推薦

白砂糖是一種由甘蔗或甜菜提取的糖分，純度較高，是烘焙和烹飪領域的常見原料。它的特點是甜度極高，可以用于制作各種糕點、餅干和甜品，同時也是腌制和烤肉等料理的理想調味料。此外，白砂糖還可以用于制作糖霜、糖漿和果凍等。

冰糖是一種由白砂糖制成的固體，其制作過程包括溶解、過濾和結晶等步驟。單晶冰糖的晶體粒較小，顏色略帶黃色，而多晶冰糖則是大塊的結晶體，顏色更加潔白。冰糖的甜度略低于白砂糖，但具有更加清新的口感和較高的營養價值。它不僅可以用于制作甜品和糕點，還可以加入熱飲中增加甜度和質感。

紅糖是指未經高度精煉的蔗糖，通常呈現為紅褐色或暗紅色。由于含有較高的礦物質和維生素，紅糖具有獨特的營養價值和藥用效果。它常被用于制作一些傳統糕點和補品，如紅糖饅頭、紅糖姜湯和阿膠糕等。此外，紅糖還具有養血補血、暖胃健脾的功效，對于女性朋友來說具有很好的保健作用。

黑糖是另一種未經高度精煉的蔗糖，它與紅糖相似，但顏色更深，有些甚至呈現出黑色。黑糖含有較為豐富的微量元素和有機酸，具有較高的營養價值。它通常用于制作一些黑色的傳統糕點，如黑糖餅干、黑糖糕和黑糖月餅等。此外，黑糖還可以用于腌制水果和蔬菜，或者制作黑糖姜茶和黑糖蜜餞等美食。

黃糖也是一種由蔗糖提純而來的糖類，它的顏色呈現出淡黃色或淺棕色。黃糖含有較為豐富的微量元素和維生素B族，具有一定的營養價值。它主要用于制作一些特色糕點和甜品，如黃糖餅干、黃糖蛋糕和黃糖薩琪瑪等。此外，黃糖還可以加入熱飲中調味，或者制作黃糖炒年糕和黃糖蜜餞等美食。

麥芽糖是一種由麥芽中的淀粉酶分解淀粉而得到的糖類。它的顏色呈現出淡黃色或淺棕色，具有一定的粘稠度和甜度。麥芽糖含有豐富的微量元素和維生素B族，具有一定的營養價值。它主要用于制作一些傳統的糖果和糕點，如牛軋糖、芝麻糖和月餅等。此外，麥芽糖還可以加入熱飲中調味，或者制作麥芽糖蜂蜜和麥芽糖姜茶等美食。

焦糖是一種由糖分加熱焦化而得到的黑色或深棕色糖類。它的味道帶有一定的苦澀味和焦香味，可以用于制作一些特殊的甜品和飲料，如焦糖拿鐵、焦糖馬奇朵和焦糖布丁等。此外，焦糖還可以作為烹飪調料使用，如在烤肉或烤蔬菜時涂上一層焦糖可以增加菜肴的風味。

片糖是一種傳統的中國糖類，它的形狀像薄片，顏色呈現出淡黃色或淺棕色。片糖的甜度較高，可以用于制作一些傳統的小吃和甜品，如片糖糍粑、片糖年糕和片糖芝麻球等。此外，片糖還可以加入熱飲中調味，或者與其他食材一起烹飪，如片糖烤雞翅和片糖燒排骨等。

方糖是一種小型的立方體狀糖塊，顏色潔白，甜度極高。它的制作過程包括溶解、混合和壓縮等步驟。方糖主要用于制作各種冷飲和甜品，如方糖奶茶、方糖冰淇淋和方糖蛋糕等。此外，方糖還可以加入咖啡中調味，或者作為烹飪的食材之一，如方糖烤肉串和方糖煎餃等。

綿白糖是一種質地柔軟、顏色潔白的糖類，它的純度和白砂糖相似。綿白糖的甜度略低于白砂糖但高于紅糖和黃糖等其他傳統糖類。它主要用于制作糕點、餅干和甜品，如綿白糖蛋糕、綿白糖餅和綿白糖山楂球等。此外，綿白糖還可以加入熱飲中調味，或者作為糖霜裝飾食材之一，用于烘托糕點或菜肴的美觀度和增加口感。