銀絲菜是什么菜 銀絲菜的功效與作用和營養價值

銀絲菜是什么菜

銀絲菜別名金絲芥菜、千筋菜、水晶菜、多裂葉芥菜，是十字花科蕓董屬二年生草本。

銀絲菜株高40-100厘米，淺直根系，主根圓錐形，須根發達，再生能力強；莖在營養生長期為短縮莖，莖基部具極強的分枝能力，每個葉腋均能發生新的植株，葉片、羽狀深裂，葉淺綠色，橫切面呈楔形至半圓形，有淺溝，呈銀白色，故有銀絲之稱；花序為復總狀花序，完全花，花冠黃色，花瓣十字形排列；果實為長角果，種子圓形，顆粒中等，黑色至紅褐色。

銀絲菜為喜光蔬菜，在陽光充足和適宜的溫度條件下生長旺盛，也較耐陰，喜冷涼溫和的氣候，但不耐高溫，對土壤的要求不嚴格，喜肥沃、疏松、潮濕的土壤，生長期對水分的要求較高，但不耐澇。繁殖方式一般為播種繁殖。

銀絲菜營養豐富，含蛋白質、纖維素、維生素及鈣、鎂等礦物質，可增強免疫力、促進胃腸蠕動、預防便秘。嫩葉及白色葉柄可供食用，可炒食、涼拌、火鍋、色拉生食、曬制菜干等。

銀絲菜的功效與作用和營養價值

1、補充營養

銀絲菜能為人體補充豐富營養，它還有大量碳水化合物和豐富植物蛋白，還含有一些纖維素和維生素以及還原糖等多種對人體有益的營養成分，除此以外維生素和氨酸，膽堿以及微量元素鈣和鎂等也是這種蔬菜中含量比較高的存在，人們使用它能滿足身體正常代謝時對不同營養的需要。

2、促進大腦發育

促進大腦發育，提高人類大腦功能都是銀絲菜的重要作用，因為這種蔬菜中含有大量的煙酸和膽堿，還含有豐富微量元素鋅和鎂這些物質都能營養腦神經，而且能提高腦細胞活性，經常食用能提高大腦功能也能促進智力發育，會讓人們變得越來越聰明。

3、預防上火

銀絲菜是一種性質微寒的蔬菜，它能清理身體內的熱毒，并能滋陰潤燥，經常食用能預防上火，它最適合那些經常出現口舌生瘡和咽喉腫痛的人群食用。生活中那些熱性體質的人群，多吃一些銀絲菜對身體也大有好處，能防止人體因熱毒過重而出現疾病。

4、潤腸通便

銀絲菜性質微寒，能緩解腸熱腸燥，并能防止便秘出現，另外它含有的膳食纖維和果膠，在介入人體后還能潤滑腸道并能你腸道壁上堆積了毒素，能讓它們隨大便排出體外，所以人們平時吃銀絲菜不但能潤腸通便，還能起到明顯的排毒作用。

5、減肥瘦身

銀絲菜是一種低脂低熱量的健康食材，它含有豐富的膳食纖維，這種物質進入人體后能吸水膨脹，可增強人體飽腹感，減少身體對其他食物的攝入，經常食用能防止體重增加，另外它還能加快人體內多余脂肪燃燒和代謝，堅持食用能讓體重減輕，會讓身材變得越來越苗條。