豬肉部位名稱大全 豬肉哪個部位最好吃最嫩

一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進(jìn)口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉與豬頭肉相連，這里的豬肉比較偏紅，肥瘦分布均勻、肉質(zhì)鮮嫩，適合做餃子和包子的餡料。

2、豬頰肉

豬頰肉是豬臉和豬下巴相連的肉，由于豬頰肉是豬老活動的地方，所以這里肉吃著非常勁道，口感偏嫩，用于鹵、做包子餡料都不錯。

3、梅花肉

梅花肉也就是豬的上肩肉，這里的肉肥瘦相兼，肉質(zhì)也非常的嫩，所以特別適合煎、炸、燉，做肉丸也是特別不錯。

4、前排肉

豬前腿上部的肉，前排肉的肉質(zhì)中等，不嫩不老，適合鹵或者腌著吃。

5、里脊肉

里脊肉分為大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉適合做豬排、炒、蒸的吃，而小里脊肉比大里脊肉更嫩，也可以說是豬身上最嫩的肉，最適合做摻湯。

6、五花肉

五花肉也就是豬肚皮上的肉，肥瘦分層，皮非常薄，用五花肉做出來的食材都獨(dú)到的風(fēng)味，特別適合做紅燒肉、燉肉、鹵肉、餡料、蒸肉等。

7、后臀尖肉

臀尖肉是豬屁股上面的肉，肉比較肥，適合腌、燉、做回鍋肉。

8、做臀肉

豬屁股上的肉，做臀肉和后臀尖肉差不多，肉質(zhì)硬度中等，比較適合做回鍋肉或者鹵肉。

9、彈子肉

彈子肉在豬后腿的上方，此肉非常的細(xì)嫩，筋少，特別適合炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉含有的瘦肉較少，含有的膠質(zhì)、筋比較多，適合做燉、鹵、紅燒。

11、后腿肉

后腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多，適用于燉、鹵、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很多人天天買豬肉吃，都不知道是豬的哪個部位，就隨便讓肉販子給你切，這樣很容易買到口感不好的肉，其實豬肉的挑選有很多學(xué)問，因為不同部位的肉質(zhì)和口感都是不一樣的，一般買豬肉時，下面幾個部位的豬肉是比較好的：

1、里脊肉

豬里脊肉是豬肉部位中的精華部分，位于豬脊椎上方的肌肉組織，相較于其他豬肉部位，豬里脊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感柔軟，肥肉含量較低，蛋白質(zhì)含量相對較高。在烹制的過程中，可以更容易地吸收各種調(diào)味料和汁液，且口感更加出色。通常情況下，豬里脊肉較為適合切片或切丁，煎炒、烤制、紅燒、湯煮都可以，不同做法讓里脊肉呈現(xiàn)不同的美味口感。

2、五花肉

五花肉是常見的豬肉部位之一，它是豬肉的背部脂肪層和三層肌肉相連之處所制成的豬肉制品。五花肉的特點在于其肉質(zhì)鮮嫩、口感豐富，同時含有豐富的脂肪，使其味道更為濃郁可口。不過需要注意的是，五花肉的脂肪含量較高，不宜多食，以免影響健康。

五花肉的做法百種百樣，比較傳統(tǒng)的做法是燒肉或紅燒肉。制作方法如下：首先將五花肉切成小塊，放入鍋中加水煮至八成熟，撈出后用清水沖洗干凈；鍋中加水，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等北方調(diào)味品，然后加入適量的醬油、糖、料酒、老抽、鹽等調(diào)味品，將五花肉放入燒至入味即可。此外，五花肉也可以被用于炒菜、做餡料等，如五花肉炒豆腐、五花肉灌湯包等。

3、前腿肉

前腿肉也稱為“前夾肉”，位于豬的前腿上。不會形成過分的油膩感，吃不出異味，口感細(xì)膩，與后腿肉相比，前腿肉要貴一些。適合各種烹制方式，無論是紅燒、油燜還是水煮，都能夠?qū)⑵淇诟泻蜖I養(yǎng)價值充分發(fā)揮出來，實屬美食佳品。

4、梅花肉

梅花肉位于豬背部的脊柱兩側(cè)，是瘦肉和肥肉交替分布的部位，瘦肉和肥肉呈梅花狀交錯分布，故得名梅花肉，以其肥瘦相間、口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富的特點，受到了消費(fèi)者的廣泛青睞，每次買都要早一點過去，這樣才買得到。梅花肉適合的烹飪方法多種多樣，煮湯、炒菜、烤制、紅燒都可以，根據(jù)菜品口味特點選擇不同的做法。

5、護(hù)心肉

護(hù)心肉也是豬肉中的一種優(yōu)質(zhì)肉部位，一整頭豬上的護(hù)心肉是很少的。它位于豬腰脊部的兩側(cè)，緊貼著內(nèi)臟。因為這個部位一直在動，所以脂肪和肌肉的比例協(xié)調(diào)，口感好有嚼勁。