米豬肉是什么意思 米豬肉是由什么寄生蟲引起的

一、米豬肉是什么意思

市場上的豬肉質量參差不齊，加上不良商家太多，需要我們學會辨識豬肉的好壞，其中有一種叫“米豬肉”的豬肉要格外注意。

“米豬肉”又稱為“米心豬肉”，是一種含有寄生蟲幼蟲的病豬肉，“米心”呈黃豆大小，水泡樣、半透明，人若誤食了這種“米心”，就會在人體小腸長出長達2～4米的絳蟲，就是絳蟲成蟲排出的節片（農村俗稱“寸白蟲”）。

人吃了未煮熟的米豬肉或含囊蟲的豬肉后，包囊即被消化，囊蟲頭節吸附于腸壁，從頸節不斷生出節片，約2－3個月發育為成蟲。成蟲在人腸內壽命由數年至20年不等這種寄生蟲可以引發人類兩種疾病，一是絳蟲病，即誤食米心豬肉的“米心”后，在小腸寄生2～4米的絳蟲；

另一種是囊蟲病，即誤食了絳蟲的蟲卵后，蟲卵在胃液、腸液的作用下，孵化出幼蟲，這些幼蟲鉆入腸壁組織，經血液循環帶到全身，在肌肉里長出一個個像“米心豬肉”一樣的囊蟲。有的患者還會同時患上了絳蟲病和囊蟲病。囊蟲可以寄生在人的心臟、大腦、眼睛等重要器官，如長在眼部，可影響視力或失明，如長在大腦，可引發癲癇，所以囊蟲病比絳蟲病的危害要大得多，治療起來也相對比較麻煩。

二、米豬肉是由什么寄生蟲引起的

米豬肉中的寄生蟲是豬肉絳蟲囊尾蚴，即豬肉絳蟲的幼蟲，它是由于豬吃了帶有絳蟲卵的食物后，絳蟲突破豬肉的消化系統進入到肌肉組織的。

一般情況下，豬在吃了有絳蟲卵的食物后，絳蟲卵在豬體內胃酸和酶的作用下開始孵化，生出六鉤蚴。六鉤蚴接著進入豬的循環系統，最終在肌肉組織、腦組織等地方停留，發育成囊尾蚴，并被豬組織包圍形成一個囊（cyst）。當人吃了未煮熟的有絳蟲囊尾蚴的豬肉后感染，囊尾蚴在人體小腸發育成豬肉絳蟲成蟲，頭節掛在小腸壁以吸取營養和并分生出節片以繁殖后代。?

特殊情況下，人偶然進食了豬肉絳蟲卵，蟲卵發育出的六鉤蚴可能通過人體循環系統循環到腦組織或者眼球里發育成包囊，危及人體健康甚至生命。

三、怎么看是不是米豬肉

判斷是否是米豬肉，可以觀察豬肉的切面，如果發現米粒大小的水泡狀物，即可斷定為米豬肉；另外，米豬肉一般不鮮亮，瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。還有一種方法是用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，長度20厘米，每隔1厘米切一刀，切4~5刀后，在切面上仔細看，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲，這種豬肉即是米豬肉。

大家購買豬肉時，一定要到正規的農貿市場或超市購買，這樣可以減少買到米豬肉、病豬肉的風險。