食鹽中的抗結劑是什么東西 為什么海鹽不需要抗結劑

一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食鹽配料表的朋友會發現，很多食鹽的配料表里都有“抗結劑”這一成分，那么什么是抗結劑呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很多人都說鹽中加了抗結劑，長期食用對身體有害，其實，食鹽中的抗結劑添加的量為0.01g/kg，再加上人體每天攝入食鹽的量很低，一般是不會對人體造成危害的。

此外，食鹽抗結劑的成分亞鐵氰化鉀屬于水溶性物質，長期食用也不會在人體長期積累，而是會通過尿液排出體外的，不用過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽中的抗結劑一般不會對人體造成危害，不過還是有朋友擔心，因此會選擇不添加抗結劑的海鹽，那么海鹽為什么不添加抗結劑呢？

食鹽添加抗結劑主要是防止食鹽凝固結塊，而海鹽是從海水中提煉出來的鹽，顆粒絕大部分為復合晶體，含有水分，不容易結塊，因此無需添加抗結劑。