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麗水市

★★★

麗水十大名菜

十大好吃的麗水菜肴盤點(diǎn) 浙江麗水最有名的十大特色菜

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員804號(hào) 上傳提供評(píng)論發(fā)布糾錯(cuò)/刪除版權(quán)聲明 0

麗水，又稱處州，屬浙江省轄地級(jí)市，被譽(yù)為浙江綠谷。當(dāng)然，麗水不僅氣候適宜，自然資源和生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，境內(nèi)各種美食和小吃也不少，那么麗水的名菜有哪些呢？如蟹汁鱖魚、雞汁鱈魚、紅燒溪魚、遂昌風(fēng)爐宴、茶豐泥鰍火鍋、泡精肉、年味豆腐肉、蛋黃青蟹、安仁魚頭湯、龍泉和菜等。以下，請看MAI GOO小編帶來的麗水十大名菜排行榜，了解更多麗水有名的美食名菜及相關(guān)情況。

排排榜
關(guān)注榜
得票榜

- 01
  蟹汁鱖魚
  綜合指數(shù)：91.5
- 02
  雞汁鱈魚
  綜合指數(shù)：90.5
- 03
  紅燒溪魚
  綜合指數(shù)：88.9
- 04
  遂昌風(fēng)爐宴
  綜合指數(shù)：87.3
- 05
  茶豐泥鰍火鍋 麗水十大知名小吃
  綜合指數(shù)：85.9
- 06
  松陽煨鹽雞
  綜合指數(shù)：84.2
- 07
  年味豆腐肉
  綜合指數(shù)：82.6
- 08
  蛋黃青蟹
  綜合指數(shù)：81.0
- 09
  安仁魚頭湯
  綜合指數(shù)：80.0
- 10
  龍泉和菜
  綜合指數(shù)：78.4
- 01
  松陽煨鹽雞
  1164
- 02
  安仁魚頭湯
  854
- 03
  龍泉和菜
  463
- 04
  遂昌風(fēng)爐宴
  357
- 05
  焦灘魚頭
  313
- 06
  虎皮香肉
  263
- 07
  蟹汁鱖魚
  246
- 08
  紅燒溪魚
  242
- 09
  年味豆腐肉
  194
- 10
  雞汁鱈魚
  181
- 蛋黃青蟹
- 仙宮魚頭
- 01
  安仁魚頭湯
  30
- 02
  松陽煨鹽雞
  28
- 03
  蛋黃青蟹
  22
- 04
  雞汁鱈魚
  18
- 05
  蟹汁鱖魚
  14
- 06
  遂昌風(fēng)爐宴
  14
- 07
  龍泉和菜
  12
- 08
  年味豆腐肉
  11
- 09
  紅燒溪魚
  8
- 10
  虎皮香肉
  8
- 仙宮魚頭
- 茶豐泥鰍火鍋
- 焦灘魚頭

麗水十大名菜，是M AIGOO美食小編主要依據(jù)麗水地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考麗水市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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麗水十大名菜

蟹汁鱖魚

蟹汁鱖魚是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，是浙江省的一道傳統(tǒng)名菜。蟹汁鱖魚用溫油將魚肉浸熟，保持了魚肉的鮮嫩潤滑，這是中式的烹飪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁澆淋在魚上，這又是西菜中的澆汁方法，所以說，這是中西結(jié)合，風(fēng)格別具。具體做法為鱖魚剞花刀，加紹酒、精鹽、姜腌漬約20分鐘。用沸水燙后，放入三成左右熱的油鍋內(nèi)浸熟裝盤。鍋內(nèi)留底油，投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋清、精鹽、紹酒、味精、水，調(diào)好味勾芡，盛入沙拉壺，撒上火腿末，食時(shí)將芡汁澆在魚上即成。【詳細(xì)>>】

雞汁鱈魚

雞汁鱈魚，是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙江菜，也是浙江麗水十大美食。雞汁鱈魚的色澤黃色，魚肉鮮嫩，口味酸甜帶辣，食之回味無窮。鱈魚是海洋里的一種魚，軀體碩大而渾圓，肉質(zhì)肥厚，是近年來很受歡迎的海鮮品種，鱈魚的肝還是魚肝油的主要原料。通常我們用清蒸等手段對鱈魚進(jìn)行烹飪加工，為的是原汁原味地品嘗鱈魚肉的那份鮮美和厚實(shí)的口感。這道"雞汁鱈魚"的制作一反我們習(xí)慣的方法而采用軟炸，保持了魚肉的鮮嫩，用雞汁醬加工而成的澆汁兒又讓鱈魚別有風(fēng)味，體現(xiàn)了浙江菜肴清爽鮮嫩的風(fēng)格。【詳細(xì)>>】

紅燒溪魚

紅燒溪魚，是麗水縉云縣非常有名的一種傳統(tǒng)美食。因溪魚只生活在清澈無污染的好溪河中，加上是野生繁殖的，所以用它經(jīng)滾油紅燒過的溪魚，做出來不僅味道鮮美沒有淤泥味，魚刺也變得非常酥軟，魚肉也很可口，總讓人回味無窮。買購網(wǎng)編輯了解到，以前因?yàn)榇笏敛稉疲~近乎滅絕，自從縉云實(shí)施禁漁后，好溪魚才越來越多，當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦砣罕姴拍艹缘竭@道美味佳肴。【詳細(xì)>>】

遂昌風(fēng)爐宴

遂昌風(fēng)爐宴是浙江省麗水市遂昌的特色美食，風(fēng)爐宴講究食材的組合，制作方法細(xì)致，食材豐富，肉和蔬菜搭配適宜，培根味十足，風(fēng)味獨(dú)特，給人吃多了，余味無窮。風(fēng)爐宴不像川渝火鍋一般隨燙隨吃，而是要將事先炒制好的食材匯于一鍋，在盛放著木炭的風(fēng)爐內(nèi)小火慢煨，食物在慢煨的過程中保留了菜肴原有鍋氣，相互融合間品出遂昌小城地道風(fēng)味，延續(xù)百年的燒制方法，也是一代又一代遂昌人的溫暖回憶。所謂“無風(fēng)爐，不遂昌”。即使是在炎熱的三伏天，風(fēng)爐也要上桌。【詳細(xì)>>】

茶豐泥鰍火鍋

麗水十大知名小吃

浙江麗水最有名的菜是什么？茶豐泥鰍火鍋是麗水名菜之一，主要選用龍泉查田鎮(zhèn)茶豐一帶的本地泥鰍所燒，重點(diǎn)就在于沒有泥腥味，味美卻入口不膩，吃著不上火。其做法是將泥鰍倒入容器中，加入老酒將鰍醉暈，芋艿做成薄片放入蒸箱中蒸熟待用。將鍋燒熱，加入菜籽油燒熟，放入蒜末，姜末，酒糟，紫蘇醬炒香，加入水燒開，再放入泥鰍加入味事達(dá)醬油，雞精、味精、鹽、白糖用慢火燒5分鐘，后加入切好的芋艿出鍋放上新鮮的紫蘇，即可上菜。泥鰍營養(yǎng)價(jià)值非常高，被稱為“水中人參”味道鮮美，富含人體所需的蛋白質(zhì)，低脂肪，有滋陰壯陽及養(yǎng)顏等功...效。【展開全部】

松陽煨鹽雞

煨鹽雞是麗水松陽傳統(tǒng)名菜，具有去濕利氣，補(bǔ)腎安神之功效，是民間流行的待客主菜之一。松陽煨鹽雞的做法是將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天，去除表面水分，再將酒灌入肚內(nèi)以鹽擦之，放入香姑、蔥、姜等佐料后，用棉紙包好放進(jìn)沙鍋中，用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實(shí)，慢火煨熟切塊裝盤即可。煨制的鹽雞色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，深受大家喜歡。【詳細(xì)>>】

年味豆腐肉

年味豆腐肉是麗水的特色菜，也是一道最具代表龍泉年味的傳統(tǒng)特色美食，幾乎家家戶戶的年夜飯桌上都有這道菜品。年味豆腐肉的歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，以新鮮豬肉為主食材烹飪，濃郁的土豬肉香味和湯汁包裹著鹽鹵豆腐，豆的香味和肉的味道融合在一起，還能根據(jù)自己的喜好加入如筍干等各種燙菜，非常美味獨(dú)特，讓人欲罷不能，余味無窮。【詳細(xì)>>】

蛋黃青蟹

蛋黃青蟹是一道傳統(tǒng)浙江名菜，這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎(chǔ)上加入咸蛋黃的香糯，是時(shí)下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風(fēng)味。蛋黃青蟹將海鮮的鮮嫩與咸蛋黃的香糯巧妙結(jié)合，其色澤金黃誘人，味道純正。蟹肉鮮嫩，咸香可口，味道獨(dú)特，讓人百吃不厭，十分具有滋味。這道菜也是m aigoo小編到麗水必吃的美食名菜之一。【詳細(xì)>>】

安仁魚頭湯

安仁魚頭湯是浙江麗水龍泉市安仁古鎮(zhèn)的一道特色魚湯，麗水十大名菜之一，也是很多游客來當(dāng)?shù)乇爻缘囊坏烂朗常@里產(chǎn)大頭魚鳙魚，它的魚頭好吃就在一個(gè)“滑”字，有骨有肉。再加上當(dāng)?shù)氐摹办`魂”紫蘇醬，在安仁，紫蘇是魚頭湯里必備的配料之一，整個(gè)魚湯既有紫蘇的清香，還有魚頭的鮮香，喝著鮮美濃郁，肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩。安仁魚頭湯是乳白色的，濃郁鮮美，夾一塊魚身，魚肉潔白如蒜瓣，鮮嫩得令人意外。【詳細(xì)>>】

龍泉和菜

龍泉和菜是龍泉人每家每戶在春節(jié)前必備的一道菜，也是麗水十大特色名菜之一。“和菜”意味著和氣、和美、和睦、和順，將腌蘿卜、冬筍、海帶、香菇、油炸豆腐、胡蘿卜、黑木耳、芹菜、生姜、大蒜葉等十多種素菜組成，以素食為主。切成細(xì)絲，每一種食材要根據(jù)自身特點(diǎn)分別炒制，最后就到了“和菜”環(huán)節(jié)，所有的菜都拌在一起，五顏六色，讓人垂涎三尺。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到，和菜是龍泉人春節(jié)餐桌上的常見美食，吃年夜飯時(shí)，可以少雞少鴨，卻惟獨(dú)不可少和菜。【詳細(xì)>>】

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麗水市美食特產(chǎn)主題

浙江各城市名菜

標(biāo)簽： 麗水市特色名菜浙江省各市名菜省份/地區(qū)

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