蛋黃青蟹

蛋黃青蟹介紹

蛋黃青蟹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬于浙菜系；其蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，咸淡適口。

蛋黃青蟹的由來

在過去，許多地方風味菜肴往往采用本地特產加以烹飪，如今交通發達，地方特產不再成為其獨有的烹飪原料，像杭州這樣并不毗鄰海洋的城市也能吃到鮮活的海鮮。這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入咸蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。

蛋黃青蟹怎么做好吃

蛋黃青蟹的食材

〖主料〗青蟹。

〖輔料〗咸蛋黃、生姜、蔥。

〖調料〗食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉。

蛋黃青蟹的做法

1、把青蟹洗凈，對切成塊，拍上淀粉。

2、起油鍋，燒至六成熱時，放入蟹塊，炸至金黃色撈出。

3、鍋中留少許油，倒入咸蛋黃、青蟹，加入鹽、味精、黃酒、生姜、蔥一起翻炒，直至咸蛋黃裹在蟹塊上。