廣安十大名菜

十大好吃的廣安特色名菜有啥？Maig oo小編向大家推薦桂興羊肉。廣安人有吃羊肉的習(xí)慣，不論是夏季入伏，還是立冬之日，羊肉總是不可缺少的，其中，最受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的就是桂興羊肉。桂興羊肉選用當(dāng)?shù)氐纳窖蜃鳛橹饕希窖蛏眢w健壯，肉質(zhì)肥美，以白蘿卜為配菜，取用桂興山上清澈的山泉水熬制而成，加入黨參、當(dāng)歸、枸杞、大棗、天麻、生姜等中藥材和香料，燉出來(lái)的羊肉不僅有泉水的清甜，更有中藥材的獨(dú)特清香，膻味小，老少皆宜。 【 詳細(xì)>>】

牌坊鹵鵝是十大廣安特色美食菜品之一，它的歷史悠久，在明末清初時(shí)就已經(jīng)極具盛名。牌坊鹵鵝肉質(zhì)鮮美，口味純正，制作工藝復(fù)雜。首先需要把光鵝開(kāi)腹取出內(nèi)臟，洗凈晾干，再用精鹽抹在鵝身內(nèi)外，并用竹筷一段挺在腹腔內(nèi)；然后把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包扎成球，放進(jìn)鹵水盆里，加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，將大蒜、南姜放入光鵝腹內(nèi)，以中火把鹵水燒沸，再把鵝放入鹵水盆里，大約煮一小時(shí)三十分鐘，中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下，反復(fù)四次，使鵝入味，然后撈起放涼待用；最后將熟鹵鵝放在砧板上...切成厚片，淋上鹵汁，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

煙熏鴨屬于廣安的一道冷菜，它色澤金紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，煙香濃郁，主要依靠腌、熏、鹵三大手法烹制而成。制作煙熏鴨首先需要將鴨宰殺處理干凈，用精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調(diào)成味汁，將味汁先在鴨身上涂抹一層，然后將余汁灌入腹腔內(nèi)涮勻，腌1小時(shí)后加姜、蔥，上籠用旺火蒸約1.5 小時(shí)取出；然后燒爐火，鍋內(nèi)放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋上下各熏30分鐘；最后用香油涂抹鴨皮，改刀裝盤(pán)即成，帶蔥段、甜面醬吃更美味。

川東肉八碗是廣安最具鄉(xiāng)村風(fēng)情的田間宴筵，是川東人家都會(huì)做的八道主菜，紅白喜事，生辰滿(mǎn)月，宴請(qǐng)朋友等大事喜事都按照此習(xí)俗操辦，常見(jiàn)的菜品主要包括八寶蛋、龍眼糯米飯、髈、清蒸雞、干魚(yú)粉絲、燒白、黃花丸子、芋兒蒸酥肉，有時(shí)也會(huì)因食材的不同而發(fā)生變化。如果想體驗(yàn)四川廣安的民情風(fēng)俗，maig oo小編建議您不妨去嘗嘗美味的川東肉八碗哦！

到四川廣安必吃的10道經(jīng)典菜肴有什么推薦？故里水滑肉其實(shí)是酥肉，但不是炸酥肉，而是煮制而成的，口感爽滑Q彈，肉質(zhì)滑嫩，湯汁濃稠。水滑肉煮出來(lái)亮晶晶的，有些半透明的顏色，而且這道菜不像一般川菜那樣是重油重辣重口味型的，它的賣(mài)相清爽，少油甚至不放辣椒，它不僅沒(méi)有被開(kāi)除川籍，反而成為廣安人念念不忘的家鄉(xiāng)味。水滑肉既可以做湯，也可以是菜，撈完肉還可以吃湯泡飯，受到很多吃貨朋友的青睞。 【 詳細(xì)>>】

英雄燴是廣安名菜之一，它的做法比較獨(dú)特，是將取出的仔豬副產(chǎn)品反復(fù)洗凈，佐以其它幾十種配料猛火爆炒而成，成菜后色澤鮮艷，十里飄香，味道獨(dú)特，深受廣大市民和游客朋友的喜愛(ài)。英雄燴中包含豬皮、豬血、豬鬃、豬腸衣等，富含蛋白質(zhì)、脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體的首選食補(bǔ)品，具有養(yǎng)生保健之功效和作用。來(lái)到廣安，不妨嘗嘗這道被評(píng)為廣安名菜之一的特色菜品。

渣渣魚(yú)是廣安武勝縣的一道名菜。渣渣魚(yú)不是一種魚(yú)的名字，而是一個(gè)形容詞，形容魚(yú)比較小，這是四川的方言。渣渣魚(yú)這道菜選用嘉陵江中體型較小的大眼泡、船丁子、骨牌魚(yú)、小鯽魚(yú)、小鯉魚(yú)等十余種天然魚(yú)類(lèi)為原料，以黃燜、干燒、紅燒煎炸為主要的烹飪方式，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，骨刺酥軟，食用后滿(mǎn)口生香，讓人回味無(wú)窮，是老少兼宜的天然補(bǔ)鈣與強(qiáng)身健體之佳品。來(lái)到廣安武勝，不要忘了嘗嘗這道美味哦！ 【 詳細(xì)>>】

火爆盤(pán)龍鱔集辣、鮮、美三種特征于一體，是廣安武勝縣當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣似贰；鸨P(pán)龍鱔的制作方法十分獨(dú)特，是將不能動(dòng)刀剖肚的豇豆鱔魚(yú)放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚(yú)由硬變軟成卷曲時(shí)，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒等調(diào)料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，即可盛盤(pán)食之。火爆盤(pán)龍鱔美味又營(yíng)養(yǎng)，適量食用具有通氣便腸、治療腎虛之功效。 【 詳細(xì)>>】

廣安有什么好吃的美食？Ma igoo網(wǎng)小編推薦三巴湯。三巴湯是一道清真菜，產(chǎn)生于當(dāng)?shù)氐幕孛窬劬拥兀渲械娜椭傅氖桥４健⑴１蕖⑴Ｎ策@三個(gè)精選牛身三寶。此菜以三寶為原料，配搭適量的當(dāng)歸、沙參、大棗、枸杞、三芍等十幾味中藥，用土沙罐慢火煨燉六小時(shí)以上方可食用，牛身上充滿(mǎn)激情與能量、最富有生命力的器官，與營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)功能強(qiáng)勁的中藥有機(jī)結(jié)合，加上時(shí)間與香料的催化，讓煨燉出來(lái)的食物有著鮮美的口感和奇妙的滋補(bǔ)作用。 【 詳細(xì)>>】

鹽皮蛋是廣安的特產(chǎn)，廣安燒椒鹽皮蛋就是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的鹽皮蛋制成的一道美味菜肴。燒椒鹽皮蛋的口感十分獨(dú)特。聞起來(lái)有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮，蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分綿長(zhǎng)醇厚。烹制廣安燒椒鹽皮蛋首先需要將皮蛋洗凈外層泥土后剝開(kāi)，用極細(xì)極韌的絲線(xiàn)剖開(kāi)幾瓣；將青紅雙椒切成細(xì)絲，擱少許鹽調(diào)味；食用油燒熱后，將熱油倒入裝有青紅椒的小碗中，釋放辣椒的香辣味，再拌入豆豉醬或紅油、姜末、蒜泥、香醋等調(diào)味料；最后將拌好的醬料澆在皮蛋周?chē)纯伞? 【 詳細(xì)>>】