吉林市十大名菜

白肉血腸是吉林市的十大特色名菜美食之一，它的全稱叫“酸菜燉白肉血腸”。在吉林，到了冬天，白菜便不能存放了，當(dāng)?shù)厝藭阉缰瞥伤岵耍话兹猓褪俏寤ㄈ猓谎c，是把豬血加入其他作料灌進腸衣煮制而成的。白肉血腸便是以上面三種食材作為原料，酸菜要切成細絲，飛刀切出整齊的白肉和血腸，用大火狂燉，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，是吉林市男女老少都愛吃的菜品。 【 詳細>>】

烏拉滿族火鍋因興盛于吉林烏拉城而得名，是吉林市流傳已久的傳統(tǒng)美食。傳統(tǒng)的滿族火鍋有“前飛后走，左魚右蝦，轉(zhuǎn)圈撒蔥花”的說法，它以雞湯為底湯，雞肉老湯結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)，加入人參、天麻、枸杞、紅棗、桂圓、山楂、冬蟲夏草、麥冬、當(dāng)歸等名貴中藥材，長時間精心熬制而成，肉類有鹿、狍、豬、魚等野味，菜品有榛蘑、金針菜等山珍，配料有蠣黃、大蝦等海鮮，通過煮、燉、燜、煨等烹制方法控制火候，吃起來肥而不膩，鮮而不懈、淡而不薄、口感適度。 【 詳細>>】

慶嶺是吉林市蛟河市的一個小山村，慶嶺活魚是慶嶺地區(qū)所做的把蒿活魚。“把蒿”是當(dāng)?shù)厣介g生長的野草，葉形如菊科植物，顏色和南方的艾葉相似，氣味也相仿，微帶藥香。將把蒿這種獨特的香料與活魚相結(jié)合，清香味深深滲透進魚肉中，再加上豆腐和寬粉，一道慶嶺活魚便大功告成了。一塊魚肉入嘴，先是嫩得你滿口生津，稍等一會，透骨的鮮味香味便擴散開來，湯汁濃郁、味道清奇，讓人連連感嘆，真是一道名菜啊！ 【 詳細>>】

滿族八大碗，是滿族特有菜種，往往用于宴客之際，每桌八個人，八碗菜，用清一色的大海碗，故稱“八大碗”。滿族八大碗的做法有粗細之分。細八大碗有熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗是非常獨特的宴席，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。 【 詳細>>】

十大好吃的吉林市特色菜有什么？Mai goo小編推薦清蒸白魚。白魚是吉林的魚中上品，經(jīng)過烹飪高手的潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸白魚這道名菜，登上了盛宴之席。清蒸白魚有兩種做法，高級盛宴以食湯取其魚汁為主，魚肉細膩無咸淡味；另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁侵入魚體內(nèi)，屬干蒸。兩種做法，均需鮮活魚。清蒸白魚色彩艷麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡，且富含多種營養(yǎng)，可調(diào)理身體各項機能，深受食客喜愛和歡迎。 【 詳細>>】

作為十大好吃的吉林市特色菜之一，吉林人參雞融合了雞肉的鮮美與人參的藥香，口感層次豐富，味道鮮美，十分受人歡迎。用吉林人參與當(dāng)年母雞經(jīng)加工后，再加入適量高湯和調(diào)料，上屜蒸制，就成了人參雞。只見參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，肢態(tài)飽滿，人參富含多種營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，能夠補氣養(yǎng)血、安神益智，具有很高的藥用價值，雞肉則含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及多種礦物質(zhì)，易于消化吸收，有助于增強體力、補充營養(yǎng)，常吃人參雞也必然有保健之功效。 【 詳細>>】

雞茸蕨菜是吉林市的一道特色菜品，它的顏色鮮亮，白綠交錯，味道良好，口感爽滑，是十大最好吃的吉林市菜品之一。雞茸蕨菜選用產(chǎn)自長白山地區(qū)的蕨菜，將蕨菜焯水，然后將雞肉剁成肉泥，加入各色調(diào)味料做成雞茸，最后在湯水中汆燙而熟，吃起來鮮美適口，美味極了。Mai Goo小編建議，有機會去吉林市旅游的話，一定不要忘記嘗嘗這道獨特的雞茸蕨菜哦！ 【 詳細>>】

說到吉菜十大代表菜品，mai goo小編就不得不提到什錦田雞油了。田雞是吉林特產(chǎn)，含有高蛋白，田雞油是田雞身上的珍品。什錦田雞油即取田雞身上的精華田雞油作為主料，經(jīng)發(fā)制再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調(diào)料制成糖糕，湯汁明亮，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營養(yǎng)豐富，滋補延年，是宴席上的佳肴。 【 詳細>>】

吉林十大經(jīng)典名菜都有什么？鹿茸三珍湯是以長白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭為主料，輔以高湯、佐料烹制而成。鹿茸三珍湯的湯色白淡，口味鮮美，鹿茸細嫩，湯中的三珍食材與高湯相融合，使得湯菜口感豐富。鹿茸三珍湯被認為是一道高級滋補佳品，常喝鹿茸三珍湯，有補精髓、壯筋骨之效，它在吉林的飲食文化中具有一定的地位，承載著當(dāng)?shù)厝嗣駥τ诼谷踪Y源的利用和對健康的追求。 【 詳細>>】

燒燈碗又稱宮廷燒燈碗，是以新鮮豬血和豬腸為原料制作的。制作好的燒燈碗，由于受熱膨脹度不同，一片片血腸外層腸衣上翹，中間血體下凹，恰似一個個光滑精巧的小燈碗，燒燈碗也因此而得名。一盤燒燈碗端上桌，只見一個個圓圓的、小小的“燈碗”疊放其中，褐紅色的掛著湯汁的表面，光滑晶亮，小巧可愛，實在是誘人食欲。夾起一個放入口中，腸衣香脆適口，血體松軟鮮嫩，口感咸香，實是一道風(fēng)味獨特的美味佳肴。燒燈碗中的豬血有補血益中的功效，在冬季食用，更具保健作用。 【 詳細>>】