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菜系/中餐

★★★

五指山十大名菜

海南五指山有什么好吃的菜十大受歡迎的五指山特色菜排名

五指山是海南第一高山，海南島的象征，也是中國名山之一，每年來到五指山游玩的游客都數不勝數。來到五指山旅游，有什么美食可以吃呢？MAIGO O網小編整理了一份十大受歡迎的五指山特色菜盤點，包括了干煸五腳豬、干煸小黃牛、黎家竹筒飯、魚茶、酒糟石鯪魚、黎家炸鹿肉、清蒸五指山螞蟻雞、香煎五花肉、清炒鹿舌菜、靈芝山蟹等。下面，一起來看五指山經典名菜介紹及其相關知識吧！

01
干煸五腳豬 海南十大經典名菜
綜合指數：91.7
02
干煸五指山小黃牛 鮮嫩多汁/嚼勁十足
綜合指數：90.5
03
黎家竹筒飯 竹節青翠/米飯醬黃/香氣飄逸/柔韌透口
綜合指數：89.0
04
魚茶 酸爽開胃
綜合指數：87.4
05
酒糟石鯪魚 有淡淡的酒香味
綜合指數：85.7
06
五指山黎家炸鹿肉 外酥里嫩
綜合指數：84.5
07
清蒸五指山螞蟻雞 色白嫩爛/湯清味美/香醇爽口
綜合指數：82.7
08
香煎五花肉 焦脆入味
綜合指數：81.1
09
清炒鹿舌菜 色澤艷麗/味道清香/口感嫩滑
綜合指數：79.5
10
靈芝山蟹
綜合指數：78.5

白切水滿鴨
靈芝湯
油炸五指山小河鮮
清炒白花菜

五指山十大名菜，是MAI goo小編主要依據五指山市特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，根據菜品歷史、公眾知名度，網絡關注指數，并參考互聯網相關排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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五指山十大名菜

干煸五腳豬

海南十大經典名菜

五腳豬是五指山當地的特產，干煸五腳豬便是用這種食材制成的名菜，屬于海南十大經典名菜之一。五腳豬的鼻子長，經常拱著地走路，乍一看像是有五只腳一樣，所以叫五腳豬，它屬于小型豬種，其瘦肉較多，脂肪含量較少，吃起來不容易膩，經過干煸后的五腳豬香味濃郁，吃上一口，細嫩Q彈，讓人吃了還想吃，根本停不下來。來到海南五指山，別忘了嘗一嘗美味的干煸五腳豬哦！

干煸五指山小黃牛

鮮嫩多汁/嚼勁十足

海南五指山有什么好吃的菜？Maigo o小編向大家介紹干煸小黃牛。由于經常放養在外，五指山小黃牛也有了一個外號“不回家的牛”。由于這種牛喜愛爬坡，吃著各種天然野菜長大，因此其肉質細膩，十分滋補。五指山人比較喜歡的小黃牛做法即干煸小黃牛，由于肉質好，不需要太多調料和加工，在炒制的過程中加入適量的山柚油，撒上芝麻和香菜即可，這使得菜品帶有獨特的風味，肉質鮮嫩多汁有嚼勁，讓食客回味無窮。【詳細>>】

黎家竹筒飯

竹節青翠/米飯醬黃/香氣飄逸/柔韌透口

竹筒飯是黎族的傳統美食，是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟而成的飯食，以前多于山區野外制作或在家里用木炭烤制，現如今它已成為一道精致的菜品，登上大雅之堂。黎家竹筒飯竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口，將剛砍下來的竹子鋸開洗凈，往里面放入山蘭米，如果覺得過于單調，還可以適量放一些肉類，然后用干凈的布條捆扎封堵竹筒口放到火上炙烤即可。需要注意的是，竹筒飯一定要用小火慢烤，不然會流失原有的風味。【詳細>>】

魚茶

酸爽開胃

魚茶其實就是酸魚，可以理解為用多種魚類食材制作而成的瓶裝酸味配菜，其酸爽開胃，是十大受歡迎的五指山特色菜之一。魚茶的做法是先把魚處理干凈，切塊，放入食鹽中浸泡幾個小時后洗凈晾干；之后把煮熟的干飯和魚混在一起，加入姜蒜，裝入壇子中發酵即可，發酵的時間越長，味道越濃郁。除了魚茶，五指山還有一種叫肉茶的美食，它的制作方式和魚茶類似，也是黎族人喜愛的菜肴。【詳細>>】

酒糟石鯪魚

有淡淡的酒香味

石鯪魚是五指山的優質淡水魚類，它個頭不大，身體細長，因喜歡在流速快的河水中生長，被叫做“會沖浪的魚”。石鯪魚這種食材和酒糟混合在一起，讓魚肉充分吸收酒糟的酒香，就成了酒糟石鯪魚。這道菜魚肉質飽滿細膩，有淡淡的酒香味，酒糟中也滲透了魚肉的鮮甜，先吃一口肉，再喝一口湯，一食兩味，獨具民族風味。Maigo o小編建議，來到海南五指山，記得嘗一嘗酒糟石鯪魚。【詳細>>】

五指山黎家炸鹿肉

外酥里嫩

黎家炸鹿肉是一種以鹿肉為食材的五指山傳統名菜。鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，此菜將鹿肉用味料腌制后，熱油炸成，其外酥里嫩，頗具山野特色。首先將鹿肉切快，用各種調味料調成漿，腌制鹿肉，然后熱鍋下油，放入腌制好的鹿肉浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色時撈起即可食用。maigo o小編提醒，野生的鹿肉是不可以捕捉和食用的，因為鹿是國家保護動物，但如果是家養的鹿，只要是合法渠道獲得的，就可以吃。【詳細>>】

清蒸五指山螞蟻雞

色白嫩爛/湯清味美/香醇爽口

螞蟻雞是五指山的優質雞種，因其體積較小，故名。清蒸五指山螞蟻雞的做法是首先將雞處理干凈，焯水并洗去血污，然后去掉雞骨擺放在蒸盤內；在盤內加鹽、蔥、姜和清水把雞淹沒；最后把花椒放入盆內，上籠隔水蒸15分鐘；將湯潷掉，揀去蔥、姜，菠菜洗凈切段，將雞湯燒開，加入菠菜和各種調味料，滴幾滴香油即可。清蒸螞蟻雞成菜色白嫩爛、湯清味美、香醇爽口，是深受廣大食客喜愛的美食。

香煎五花肉

焦脆入味

香煎五花肉在五指山特別流行，選用五腳豬為原料制成。香煎五花肉這道菜最關鍵的步驟在于腌制五花肉，把梨榨成汁，加入老姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調制成腌料，和五花肉片攪拌均勻腌制三小時左右即可開始煎制。煎肉的時候注意，五花肉要煎得焦一點更好吃，因為它有肥肉，把里面大部分的油煎出來才不容易膩。如果還是覺得有點油膩，可以選擇用蘇子葉或是生菜葉包裹著吃，加上辣椒、大蒜、小蔥等配料吃起來口感更豐富。【詳細>>】

清炒鹿舌菜

色澤艷麗/味道清香/口感嫩滑

鹿舌菜也叫“馬蘭菜”、“革命菜”，是五指山盛產的野菜，以其清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。鹿舌菜最簡單的烹飪方式就是清炒，只需要將野菜洗干凈切段，然后急火爆炒即可，快熟的時候放少許鹽、味精，成菜色澤艷麗，味道清香，口感嫩滑，和廣東人愛吃的潺菜有幾分相似。

靈芝山蟹

靈芝山蟹是十大最受歡迎的五指山美食之一，主要制作材料有野生靈芝、山河蟹等。準備新鮮的蟹，將它們處理干凈后，放入鍋中蒸煮，在鍋內添加上乘靈芝，讓靈芝的香味充分滲透到螃蟹中，待靈芝和螃蟹完美結合后，即可上桌食用。在烹飪這道菜的時候要注意，蒸煮的時間應該掌握好，否則會非常影響螃蟹的肉質和口感。

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海南各城市名菜

標簽： 地方菜菜系/中餐海南省亞洲海南美食

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地方菜菜系/中餐 ★★★

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