土家族十大美食

土家醬香餅是起源于湖北恩施土家族苗族自治州的一種特色小吃，如今已在全國各地廣泛流行。土家醬香餅是以面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等制成，以香、甜、辣、脆為主要特點，辣而不燥，外脆里軟，又號稱“中國披薩”。土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調料配制而成，烤制時，需要在餅表面刷一層紅油和醬料，最后撒上蔥花和芝麻即可?。 【 詳細>>】

土家油茶湯，土家語稱“色斯澤沙”，是十大土家族最具特色的美食之一，堪稱中國茶文化一絕，源遠流長。據Maig oo網編了解，油茶湯的做法是將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來香、脆、滑、鮮，味美適口。油茶湯不僅好吃，還可以冬飲暖身，夏飲消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲，更是土家人待客的傳統民族飲料。土家油茶湯的吃法是在喝湯的同時，連同油炸茶葉、苞米花、桃仁等均勻喝進口里。 【 詳細>>】

牛頭宴是土家族最尊貴、最神圣的接待宴席，在湘西堪稱當地“國宴”、“土司宴”。據了解，牛頭在湘西文化中象征著尊貴和神圣，牛頭宴的制作過程極為講究，選用的是經過精心飼養的黃牛牛頭，配以多種中草藥，經過長達八小時的慢火鹵制，肉質鮮嫩，味道醇厚，吃起來軟糯醇口，油而不膩。每當宴席上擺上牛頭，土家族人便會感受到祖先的榮耀與希望，仿佛在訴說著歷史的故事。 【 詳細>>】

土家十大碗是土家族傳承數百年的美食，來源于當地民間節慶及辦酒席時慣用的方式，其最大的特點是半葷半素、一菜兩味、油而不膩，吃飯及裝菜全部是藍邊大口碗。土家十大碗菜式有臘肉、臘豬腳、蓋面肉、坨坨肉、粉蒸肉、炸豆腐、黃雀肉、臘魚、醋白菜、冬筍等，烹飪技法有炒、燒、燉、蒸、煮、烹、炸、煎、拌等。土家十大碗講究葷素搭配，粗細搭配，擺放有序。炒臘肉金黃透亮，香味撲鼻，燉豬腳絲絲入味，蓋面肉燒炒結合，油而不膩，坨坨肉滿口生香，粉蒸肉入口即化，炸豆腐、黃雀肉外黃里嫩，臘魚臘味十足，醋白菜脆而不澀，冬筍清香四溢，...每樣菜都充分展示了土家族的特色。 【展開全部】 【 詳細>>】

糍粑是中國南方地區廣泛流傳的道地小吃，在湖南湘西山區聚居著的土家族、苗族同胞，有著不少風味別具的傳統食品，糯糍粑就是其中之一。土家糍粑是有純白糍粑，和摻雜了綠豆等雜糧，帶些其它顏色的糍粑，做法多樣，吃法多樣。買 購網小編了解到，土家人素有“二十八，打粑粑”的說法，每逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑，一般都是后生男子漢打，兩個人對站，先揉后打。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀。 【 詳細>>】

土家族人喜歡腌制酸醡肉，其形樸實，色淡黃，味鮮香，能增進食欲，是土家人一道不可多得的特色美味，也是一道款待親朋好友的特色菜。酸醡肉好吃做法是關鍵。首先將五花肉燒好洗凈擦干備用，隨后將洗凈的五花肉切成稍大點的肉片，在切好的肉片中加鹽、味精，適量白酒、拍碎的大蒜和胡廣椒，用手抓均勻，最后裝入洗凈且用酒消毒的陶瓷壇子里，壇子用鹽和酒密封后放陰涼處發酵，夏天一周，冬天一個月即可食用。酸醡肉吃法因人而異，通常以清蒸為主，也可以油炸，口感層次豐富，肥而不膩，香中略帶酸味。? 【 詳細>>】

臘肉是我國很多少數民族的特色美食，其中恩施的土家臘肉是我國土家族十大名吃之一。土家族臘肉的做法是將鮮肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中，十幾天后用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作；選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成。土家臘肉的食用方法比較多，可以蒸/煮食、炒食、煲仔飯，此外，愛吃火鍋的還可以來個臘肉涮。 【 詳細>>】

臘豆腐是土家族的傳統美食，也稱炕豆腐、香干豆腐，因過去一般在臘月時候才制作而得名。MAI goo美食編輯了解到，傳統的臘豆腐是使用上好的黃豆，經過浸泡，磨漿、過濾，點鹵，壓榨而成。要做出好吃的臘豆腐，一定要選用比較細嫩的白豆腐，豆腐越是細嫩，做出的臘豆腐越好吃；制作臘豆腐的時間也很關鍵，一般要在臘月才能制作，其它時間不太容易制作成功。土家臘豆腐色黃，堅似玉石，半透明，韌性好，咸淡適中，色、香、味俱全，細嚼回味無窮。 【 詳細>>】

土家族飲食美食有哪些？社飯是漢、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一種食品，自古有之，其中在恩施流傳這樣一句俗語：“大人望種田，小孩望過年，年后望過社。”土家社飯是土家族祭祀土地神的一種食品，據了解，社飯制作講究，每一步都需掌握到位，先去地里采摘鮮嫩的香蒿和野蔥回家，將香蒿切碎裝入布袋，在清水中捶打漂洗，除盡苦水，焙干成末，然后與臘肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入開水浸泡過的糯米中，攪拌均勻后上甑蒸熟，之后便成了色香味俱全的社飯。 【 詳細>>】

鲊廣椒又叫鲊辣椒、鲊海椒、酢辣椒等，在湘西被稱為包谷酸辣子，是我國西南地區土家族人的一種傳統特色發酵食品，既是小吃零食，也是美味菜品的調味品。據m aigoo小編了解， 鲊廣椒的做法是將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用鍘刀剁成細末，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻，盛入干凈的壇子里，上面蓋上菜葉，然后用竹片將其卡緊，再倒置于盆中，加入水靜待發酵，大概三周即可取出食用。 【 詳細>>】