八寶辣醬的做法大全 八寶辣醬怎么做

八寶辣醬的做法：
【主料花】生仁(生)50克、核桃(干)50克、雞腿50克、豆腐干50克、竹筍50克、豬腿肉50克
【輔料】郫縣豆瓣醬2湯匙、甜面醬2湯匙、姜2片、蔥1根、料酒2湯匙、淀粉4茶匙、植物油1湯匙、香油2茶匙

步驟：
1.花生、核桃仁烤熟或炒熟，發脆備用；
2.豆腐干、竹筍均切成小丁備用；
3.雞腿肉切丁后用淀粉料酒蔥姜末腌制5-10分鐘備用；
4.豬腿肉也切成丁，淀粉、料酒、蔥、姜末拌勻后腌制5-10分鐘；
5.鍋內倒植物油，將豬肉丁略微翻炒，變色后盛起；
6.雞腿肉同豬腿肉，稍微翻炒變色后盛起備用；
7.鍋內留底油，將郫縣豆瓣醬炒開；
8.再加入甜面醬炒勻；
9.倒入豬腿肉、雞腿肉翻炒片刻；
10.再倒入筍丁、豆腐干丁，翻炒，和醬汁進行充分調和；
11.繼續翻炒，不要加鹽，豆瓣醬和甜面醬均含有鹽分，翻炒直到醬汁收干，使得食材均勻著色、入味；
12.最后倒入烤熟的花生、核桃肉，略微翻炒后淋上香油，即可出鍋；
13.口感：鮮香辣甜，色澤濃郁，極其入味，豆瓣醬、甜面醬的巧妙結合，使得滋味獨特，配以米飯、湯面、泡飯等，均十分適宜；

烹飪技巧：
需要不斷地翻炒，才能使醬汁被食材充分吸收。