孜然羊肉的做法 孜然羊肉怎么做好吃

孜然羊肉的做法：
【主料】羊肉500克
【輔料】白芝麻1撮
【調料】色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、水淀粉適量、孜然適量

步驟：
1.羊肉洗凈后切成片；
2.加點鹽.料酒.濕淀粉腌制半小時左右；
3.鍋內注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香；
4.放入羊肉煸炒至變色；
5.少加點醬油調味；
6.放入孜然粉炒勻，最后撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋；

烹飪技巧：
1.做這個菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉質細嫩，適合炒著吃；
2.用料酒和濕淀粉腌制羊肉，肉質會更嫩，也有的菜譜用雞蛋清來腌制，我覺得用雞蛋清腌制的炒出來稍顯墨跡，所以還是喜歡用濕淀粉；
3.孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入孜然粒后，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種味道要好的多；
4.喜歡吃辣的還可以放點辣椒；
5.煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則口感會變老；
6.也可以將羊肉煸炒至一點湯汁都沒有，就是焦巴巴的樣子，那樣會有一種烤羊肉串的味道，也很香。我兒子牙不好，所以我一般還是炒變色就出鍋，這樣的羊肉吃起來很嫩；
7.羊肉跟香菜也很搭，最后加點香菜就更好了。