雞腿漢堡包的做法 怎么做雞腿漢堡包

雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞腿 適量；低筋面粉 60克；雞蛋 2個；高筋面粉 340克；

【輔料】：酵母(干) 8克；色拉油 適量；食鹽 5克；白糖 30克；黃油 40克；水 150克；叉燒醬 適量

步驟：

材料1：高筋面粉240克、低筋面粉40克、雞蛋2個、水100克，酵母粉8克

材料2：白糖30克、鹽5克、黃油40克、水50克、高筋面粉100克、低筋面粉20克

1、早晨材料1攪拌好放冰箱冷藏（這里要保濕啊，蓋個蓋子是必需的），中午加入材料2攪拌至出膜，蓋上蓋子發至兩倍大小。

2、發酵好的面團，分成80克的小劑子。

3、取其中一個滾圓。

4、表面沾上芝麻，（芝麻不沾是因為面團太干。做面包的面團應該是有些沾手的。制作的時候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中。

5、關于模具的處理。我先用刷子涂一層植物油，最好涂薄一些，都能涂滿。你也可以用黃油，但我覺得黃油有些費事，還要軟化。

6、上面倒些高粉。不要用低粉，那個低粉太容易結團了。

7、小心地順著模具的一邊將高粉布滿模具。

8、再倒入多出的高粉，模具處理就好了。

9、放入模具中的面包坯子，要再次發酵到兩倍大。我用的是泡沫箱，很強大。一般半小時就發酵好了。

10、烤箱上下火預熱，180度15分鐘左右，我以前用的是中層，現在用下層，烤出來好象更好一點。因為面團放中層，烤的時候還會膨脹，結果上面就容易糊了，而且底部還不怎么上色。所以，我現在用放下層的方法，這樣上下面都一樣的顏色。

11、烤好的面包，要及時的脫模，不然時間一長，模具里面就濕了。就容易沾面包了。還要記得放在蛋糕架上。這樣通風好。

12、看倒出來的模具很容易洗的。相當方便。

13、這次做的是雞腿漢堡。所以要提前準備雞腿。將雞腿先去掉骨頭。

14、泡在清水中15分鐘，這樣做的目的是為了給雞腿去腥。

15、然后倒入少許排骨醬，如果你有叉燒醬也可以。放入保鮮袋中，冰箱冷藏一天一夜最好。

16、要吃的當天早晨，取出來，用少許油煎一下，因為雞肉很容易熟的，所以很快就會好了。

17、關于煎雞蛋，你可以用有底的鍋具，那么雞蛋就不會倒入都是，控制在一個圓內就可以。也可以用一個煎蛋器，這樣就可以做出你想要的形狀。

18、漢堡坯子用面包刀從中間切開，記得別全切開了，留一點就可以，當然也可以全切開。那樣顯得料更多。

19、剛烤出來的面包，效果相當棒。

20、早晨吃一個制作的漢堡就已經飽了，量足又實惠。