姜爆鴨子怎么做？姜爆鴨子是一道簡單的家常菜，這道菜肴具有開胃的功效。鴨肉是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。怎么做姜爆鴨子才好吃？可以一起來學習一下姜爆鴨子的做法，學會了家里餐桌上又多了一道美食啦！
做法
- STEP 01
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鴨肉切小塊，洗凈焯水，瀝干備用。子姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。
- STEP 02
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熱鍋入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油，盛出備用。
- STEP 03
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熱鍋入寬油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒。
- STEP 04
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入鴨肉，兜勻調料上色，放糖，啤酒，水，蓋過鴨肉，蓋上蓋子中火燜燒至鴨肉變軟。
- STEP 05
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入子姜，指天椒翻炒，放鹽和老抽，和勻后繼續燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮。
- STEP 06
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入雞精，起鍋。
小貼士
1、煸鴨肉時料酒多放一些，然后不斷翻炒，把水汽煸干，便可去掉鴨肉的腥臊味。
2、燜鴨肉的過程比較久，預估時間，提早料理，不然吃飯時間就晚了。
3、下子姜之后還需多燜一會兒，子姜才可以完全吸收鴨肉的鮮味。
4、喜歡吃辣的還可以放幾個小米辣，或者多放一些豆瓣醬。
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