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        堿水扭結面包怎么做 堿水面包教程

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        堿水扭結面包是堿水包的一種,是一道面包類美食,以高筋面粉等為原料,以鹽、糖等為調料。堿水面包偏咸,面包質地比較硬,吃起來有嚼勁、緊實,喜歡吃它的朋友可謂非常喜歡。不過面包店賣得都比較貴,那么可以嘗試著自己在家制作。下面就一起來看看堿水扭結面包怎么做吧。
        用料
        做法
        STEP 01
        制作堿水,堿水:食用級氫氧化鈉(烘焙堿) 60g+2L水
        STEP 02
        和面團,把除了酵母粉、飲用水以外的原料拌勻,將酵母粉溶在水里倒入粉中和勻,然后以推壓的方式揉成光滑面團
        STEP 03
        蓋上保鮮膜放在溫暖濕潤處發酵到兩倍大,分割成55g的面團,剩下的再平均分到每個面團上
        STEP 04
        滾圓后蓋上保鮮膜進行中間發酵
        STEP 05
        搟成橢圓薄片后卷成兩頭細中間粗的條,一般是60cm長,一次沒法弄這么長的話,可以松弛一段時間后再搓
        STEP 06
        把兩個末端交叉成圓形,向上提粘在較粗的位置,形成扭結
        STEP 07
        泡堿水里一下(不到一分鐘),撈出來撒雪花鹽
        STEP 08
        230℃中層,上下火烤18—20分鐘
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