巧克力面包怎么做 巧克力面包的家常做法

面包體配料里的黑巧克力切成小塊，和黃油一起放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力與黃油完全溶化成為液態。在溶化的巧克力液里加入打散的雞蛋，攪拌均勻；

高筋面粉和可可粉混合過篩，然后與細砂糖、鹽混合均勻，在案板上筑成一個面粉坑。干酵母溶解在水里，倒入面粉坑里。再倒入第一步做好的巧克力雞蛋混合液，揉成面團后，用力揉，一直將面團揉成可以形成薄膜的擴展階段；

揉好的面團放入大碗里，蓋上保鮮膜，在室溫下進行第一次發酵。一直發酵到面團變成2倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，手指蘸面粉捅入面團并拔出，捅出的孔不會回縮，就表示發酵好了；

發酵完的面團用手揉出空氣，再次揉成圓形，在室溫下進行15分鐘的醒發（中間發酵）。然后在案板上搟開成為橢圓形。夾心配料里的黃油和巧克力切小塊，隔水加熱并不斷攪拌直到溶化成液態（此步需提前準備），然后冷卻到室溫，使它成為軟硬度適當的巧克力醬。把巧克力醬涂抹在搟開的橢圓形面團上（邊緣處不要涂）；

將面團卷起來，成為長橢圓形。把卷好的橢圓形面團收口朝下放在烤盤上，放在適宜的環境下進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%）；

發酵到2倍大以后，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，烤25-30分鐘，烤到表面深棕色，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了；

面包完全冷卻后即可食用。推薦將面包切成片食用，如果涂抹上奶油焦糖醬，味道更棒哦。