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        孟連土司宴

        #名宴# 0 0
        土司宴顧名思義就是云南普洱孟連土司時代,土司府在重大儀式或招待貴客而舉辦的盛宴。宴會中所用的菜肴風味獨特、選料講究、烹制精細、味道鮮美,當時只有土司貴族才能享用,如今卻開始走進尋常百姓家,成為傣族人民招待客人的必備佳肴。土司宴具有濃郁的孟連地方特色,深受廣大消費者的喜愛,葷素搭配,所用的菜肴大多是傣味菜中的“精品”,如酸筍雞湯、苦腸湯、香茅草蒸魚、酸魚、酸肉、香脆爆牛皮、魚撒、瓜尖湯、酸扒菜、苦筍蘸醬、雞爪菜等,讓人眼花繚亂。
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        孟連土司宴的歷史

        孟連土司宴伴隨著土司制度而形成,傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意,而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年4月是南壘河禁漁期解禁之時,各族人民將每年第一場捕撈所得魚蝦盡數獻給土司。在傣歷新年之時,土司在南壘河岸大設土司宴,宴請官員和全城各族百姓,開席前鳴炮三響,象征孟連傣族、拉祜族、佤族等世居少數民族團結和諧的局面。

        孟連土司宴風味獨特,以酸、辣、香為最大特點,選用的天然食材較多,制作方法有煎、炸、燒、烤、煮、腌、舂等。首先上數道開胃涼菜酸爽可口、甘涼生津,緊接著熱菜、涼菜齊上桌,最后的糯食甜點和清口水果醇綿溫軟、甘甜適口。

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