四川十大名宴

安岳檸檬全國聞名，而以檸檬為原料或配料制成的安岳檸檬宴，是四川特色筵席之一。安岳縣是“中國檸檬之都”，無論是產量還是品質，都居于全國前列，本地烹飪大師依托豐富的檸檬產業資源，和安岳檸檬悠久的歷史文化，結合安岳餐飲特色和新興的檸檬文化，充分利用檸檬獨特的色、香、味，首創了檸檬宴。獨特風味的安岳檸檬宴，讓檸檬融入菜品中，代表菜品有香脆可口的檸香脆皮魚，鮮美清新的檸檬醉蝦，開胃下飯的檸皮肉丁，香辣酸甜的檸香風味兔，以及妙趣橫生的檸香五指肉等。 【 詳細>>】

四川有什么好吃的宴席？四際宴以“非遺”為主題，將經典川菜匯聚成筵席，集川菜精華之大成。四際宴從餐前茶、涼菜、餐中茶，再至頭菜、主菜、二湯、行菜、座湯、甜品，最后以餐尾茶收味，菜色皆是耳熟能詳的川菜如蒜泥白肉、燈影牛肉、糖醋排骨、雞豆花、麻婆豆腐等。M aigoo網小編了解到，四川四際宴通過“傳承傳統，科學烹飪，藝術表達”，進行川菜24味型風味呈現，既是一場全品類的川菜品鑒宴，也對推動非物質文化遺產“川菜烹飪技藝”的傳承與保護有深刻的影響。

壩壩宴是四川農村和郊區特有的一種宴席形式，也是十大四川地方名宴之一。四川壩壩宴以傳統的土家族、苗族、彝族等民族的餐飲文化為基礎，結合了餐飲、娛樂、表演等元素，特點之一是宴會桌被擺放成圓形或方形，客人圍坐在一起，有一種親密和融洽的氛圍，特點之二是蒸籠的高度比人還要高，因為蒸籠越高，人氣越旺，讓人感到無比的熱鬧和喜慶。壩壩宴一般用現成的雞鴨魚肉蛋加上時令蔬菜做成家常菜肴，甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、蒸肘子、魚香肉片、白油肝片等是代表性菜肴。 【 詳細>>】

峨眉山是中國西南地區著名的佛教圣地，峨眉山素席是去峨眉山旅游必吃的美食。峨眉山素席集合了峨眉山素食文化的精華，菜品用豆制品、面精、蔬果等為原料，不但仿其形，而且仿其味，味美營養、營養搭配合理，體現了素食文化的哲學和信仰，是素食者的圣地，也深受游客的喜愛。峨眉山素席的菜品豐富多彩，香辣素火鍋選用了峨眉山特產的蛙蛤、鴨腸菜和有機梭梭等材料熬制而成，口味濃郁，辣而不燥；香菇鮑魚素翅采用優質植物蛋白和干貝精心熬制而成，口感極佳，絲絲入味。

魚麗之宴一道《詩經》文化主題宴，以一條魚的各種烹飪技法貫穿宴席。四川的魚麗之宴取自于《詩經·小雅》中的《小雅·魚麗》，既是名宴的創建，也是一場雅集，還原了“賓主盡歡”的盛況，以三岔湖中的翹殼魚為主要食材，用川菜的24味型進行烹制，讓魚的鮮與嫩淋漓盡現，風味十足，令人陶醉。魚麗之宴還是中西方美食文化的碰撞，代表菜品有翹殼魚湯配白松露泡沫、蟹粉翹殼魚肚配意大利香醋汁等，素潔極簡的盤飾，國際化的視覺呈現，顛覆傳統四川菜的模式，讓四川菜雅致起來。

風雅宋宴是四川主題名宴，還原川菜筵席文化，攜手宋代宴游之樂。風雅宋宴的菜品包括開胃小食、湯、熱菜、素菜、主食、點心六個部分，代表菜有水煮鮑魚、芙蓉雪花雞焯、石板陳皮牛肉、蝴蝶竹蓀湯、梅花湯餅、三色石榴包等。買購網小編了解到，這桌宴席以宋代典籍為考，融宋時風韻，以宋代美學為基調，還原東方精致美學，按古法烹飪記載，利用川菜的加工技術，采取現代出品創意，兼容并蓄，體現了川菜文化與現代美學交融的魅力，既遵循傳統又創新突破，彰顯民族自信、文化自信。

四川有什么好吃的宴席？蜀山宴依循順時而食的飲食規律，以應季適宜食物表達創意川味，獨具特色。蜀山宴的特色菜有口感清爽的姜汁隆昌豬手，麻辣嫩滑的紅油劍閣雞，鮮香爽滑的怪味南江桃仁，自然醇厚的苕菜肝膏湯等，都是以時令食材為原料，突出蜀地的風味與風情。四川山水鐘靈毓秀，孕育出豐富的食材和香料，四季都有代表性的特色食材，四川蜀山宴正是將這些限定食材用不同的純正川味味型，烹制出獨具風味的創新美食，春夏秋冬四季皆有不同的特色。

川菜酵宴是四川十大特色名宴之一，將發酵調味品食用得爐火純青。四川復雜多樣的地形特征，以及四川盆地獨特的中亞熱帶濕潤氣候，使四川形成一個天然發酵池，四川發酵的調味品極為豐富，豆瓣、豆豉、豆腐乳、泡菜等，讓川菜呈現出飽滿的風味。川菜酵宴正是將這些通過發酵得來的調味品與時令的食材進行烹飪，遵循川菜“不時不食”的規則，酸甜苦辣咸排列組合出無限種風味，代表菜有腐乳鵝肝、水豆豉兔丁、南貝錦囊蝦、妙齡乳鴿、宮保波龍蝦、鵝蛋菌燒油底肉等。

四川既有美食，也有美酒，美酒不僅可以搭配美食，還可以烹飪美食，醬酒宴就是酒入菜的特色主題宴。醬酒宴將美食與醬酒由昔日“宴會伴侶”升級為“共同入饌”，在食材搭配、烹飪技法、味型風味等方面都做得非常和諧。整個宴席中，菜與酒相輔相成，比如開胃菜“赤水云霞米紅粱”，低溫奶油中和了高粱酒中單寧，搭配魚子醬咸鮮可口；再比如“洞藏瓊漿浸澳牛”，精挑細選的澳洲牛肉采用醬酒發酵后的酒糟浸漬，牛肉口感緊致，纖維中滲透進紅粱在蛻變成瓊漿前的醇香，頰齒間濃香四溢，撲面而來。

錦繡十樣宴是四川十大主題名宴之一，重點呈現川菜獨有的10大味道，體現川菜“以味決勝天下”的特點和川菜交匯融變的文化象征。宴席前菜有椒螺片、紅油鴨舌、怪味雞絲、冷吃牛肉等，主菜有干燒黃魚塊、蟹黃酸辣粉、椒麻烤乳鴿、泡椒竹毛肚等，還有魚香龍蝦球、雞蒙豆苗等。M AIgoo網小編了解到，川菜有24味型，但最能體現川菜獨特滋味和調味絕藝的，還是以辣椒與花椒結合、變化而生的10種味道，而錦繡十樣宴就是這十味的集合，表現了川菜的味道美學。 【 詳細>>】