石叁珍蘑菇宴

石叁珍蘑菇宴菜品特色

石叁珍蘑菇宴的烹飪技法以燉為主，配之以腌、煮、熗、炒、炸等陜菜技法。利用當地食材，融入個人烹飪見解與烹飪大師，文化名人聯合開發而成。它是由菌湯，開胃涼菜和多種菌品組合而成的養生宴席，?湯由多種當地野生菌和烏雞，土雞，鴨，排骨，甲魚等精心熬制，有強身健體，増強免疫力的功效。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐前點心都是根據季節和客人情況，提前用心做好，形狀各異，美觀精巧，既是衡量主人對客人的好客程度，也是顯示廚師技藝的最佳食品，通常是小炕炕饃、小豆腐干、小米蒿饃、小土豆片。

2、涼菜

涼菜用當地食材調制，講究六圍碟，三葷三素，寓意六六大順，都是絕好的下酒菜。

菌絲蛋卷：蛋卷是漢陰的傳統菜肴，與菌絲結合，含蛋白質，氨基酸，鈣，鐵，麟及各種維生素。雖是素菜，但犖香十足。

珍菌凍干：漢陰土生的豬無污染，肉質營養豐富，肉皮的膠原蛋白含量高。與珍菌搭配，不僅味道好，而且非常保健。

秦巴漢韻：這道菜選用牛腱肉，豬舌，豬肉，紅蝦，香腸等食材搭配，加上西蘭花，紅蘿卜，山藥，心里美蘿卜，黃瓜等時令蔬菜的點綴，不僅好吃，而且好看。

香糯山藥泥：山藥含有豐富的蛋白質、氨基酸、葡萄糖、果糖及多種礦物質，有健脾益胃、助消化、強筋骨、安神的作用，幼兒食用山藥還可輔助治療腹瀉、預防感冒。這道菜運用蒸、壓的烹飪方式，配以藍莓或時令水果，更是讓女生對其欲罷不能。

雞油素鮑絲：杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。在漢陰的秦巴山地之中非常普遍，是當地人喜歡食用的菌類。宴席中用雞油與杏鮑菇調制，端上來時聞著特別香，入口非常爽脆。

其他涼菜如老湯牛肉、爽脆秋葵、桃仁西芹拌木耳等也是必點之菜，上菜的內容也是根據季節不同，選擇食材新鮮者。

3、熱菜

熱菜五彩繽紛，有十一道之多，絕對滿足你的口腹之樂，常售菜品有干炸姬菇、蔥油杏鮑菇、秦巴山珍松茸獅子頭、松露蒸蛋羹、香菇菜膽、山珍豆腐箱、美味黃牛肝、益腎菌炒牛肉、臻熙菌餃燒土雞、酸辣紅乳牛肝、鮑汁羊肚菌等。每樣對會對你的身體帶來無限好處，還有如臻熙羊肚菌，營養豐富，是菌中上品。有益腸胃，助消化，預防感冒，增加人體免疫力的功能。紅菇炒臘肉將臘肉的香味與紅菇的香味完美的結合，常吃具有活血，補氣，養胃的功效。韭香黃絲菌這道菜菌香味濃，明目活血。正常宴席根據為數基本以二葷二素為主。

4、主菜

然后才是宴席的主菜了，就是菌湯及配菜，這個菌湯是蘑菇宴的招牌，將宰殺的烏雞，進行汆水，清洗后，放入大煲中燉。加入野生菌和調料燉煮。燉出香味后放入配料，打出浮沫，即可上桌。其特點是菌香濃郁，其營養豐富，含多種人體所需氨基酸，提高免疫力，增強體力，強生健體，養顏美容老少皆宜。再配以秦巴山珍丸子，既有肉香，又有菌菇香，可謂相得益彰。

5、小吃

湯喝完，該上小吃了，干巴菌炒飯端上來，肉末、干巴菌姜末，松仁，蔥炒，會讓你欲罷不能。香菌醬夾餅端上來，野生菌與肉的接合，再加上面粉的加盟，一次吃兩個都嫌少。米饃端上來，入口軟滑，充滿了蛋白質。山珍菌餃端上來，根據季節，不同的可食用野生菌類都可入料，既是綠色環保又富含硒元素。是養生佳品。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整套宴席按照標準，分為迎賓茶點、涼菜（亦稱下酒菜）、熱菜（亦稱下飯菜）、小吃（飯點）。與眾不同的是，這套宴席還多了一樣，就是菌湯及配菜，有近30個菜點，可謂“富硒盛宴”。

宴席之前，一般為每桌客人上4道點心，2道水果，供客人等待、休息、閑談時食用；涼菜選用當地食材，講究六圍碟，三葷三素，寓意六六大順；熱菜五彩繽紛，有十一道之多，絕對滿足你的口腹之樂，宴席的主菜是菌湯及配菜，湯喝完，該上小吃了，綠色環保又富含硒元素，是養生佳品。