烤豬方

內(nèi)蒙古傳統(tǒng)烤制菜肴。以帶骨豬五花肉經(jīng)煮、烤而成。選用當年豬五花肉一塊，刮洗干凈，去掉軟肋，修成正方形。鍋內(nèi)加清水燒沸，下入肉方和蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段、香葉等，并用精鹽、料酒、味精等調(diào)好口味。旺火燒開，改用中火煮至7成熟，取出晾涼。揭去肉皮和部分肥膘，抹上用雞蛋、面粉調(diào)成自的糊．在肋骨的一面橫穿五根鐵簽．置烤盤內(nèi)加原湯，入烤箱烤制，待皮面呈金黃色時取出。抽出鐵簽改成長方片碼入盤內(nèi)，隨同黃瓜條、蔥段、甜面醬、合頁餅上桌。特點色澤金黃，皮酥肉爛，肉香純正，肥而不膩。

做法：

1、選用當年豬五花肉一塊，刮洗干凈，去掉軟肋，修成正方形。

2、鍋內(nèi)加清水燒沸，下入肉方和蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段、香葉等，并用精鹽、料酒、味精等調(diào)好口味。

3、旺火燒開，改用中火煮至7成熟，取出晾涼。

4、揭去肉皮和部分肥膘，抹上用雞蛋、面粉調(diào)成自的糊。

5、在肋骨的一面橫穿五根鐵簽.置烤盤內(nèi)加原湯，入烤箱烤制，待皮面呈金黃色時取出。

6、抽出鐵簽改成長方片碼入盤內(nèi)，隨同黃瓜條、蔥段、甜面醬、合頁餅上桌。

特點：

烤豬方色澤金黃，皮酥肉爛，肉香純正，肥而不膩。