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        阿膠紅棗烏雞湯

        #湯羹# 0 0
        阿膠紅棗烏雞湯為廣府湯的一個品種。將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊,紅棗洗凈去核,桂圓洗凈。鍋內燒開水,放入雞肉、瘦肉焯去血漬,再撈出洗凈。將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內。加入適量的清水,隔水慢火燉2小時。《本草綱目》說,烏雞稟受了水木的精氣,故肝腎及血分病宜用,能補虛強身。阿膠,歸肝、肺、腎經。補血,止血,滋陰,潤燥。紅棗補脾胃,益氣血,安心神,調營衛(wèi),和藥性。阿膠紅棗烏雞湯具有養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰的功效。
        詳細介紹 PROFILE +

        基本介紹

        阿膠紅棗烏雞湯為廣府湯的一個品種。廣府湯即廣府人煲煮的中華老火靚湯,已有數(shù)千年歷史。廣府人從中醫(yī)藥理的食補良方中悟出了老火靚湯,火候足、時間長、既取藥補之效,又取入口之甘甜。經年累月,煲老火湯就成了廣府人生活中必不可缺少的一個內容,湯的種類隨季節(jié)轉換而改變,與廣東涼茶一道成為廣東飲食文化的標志。

        菜品特色

        老火靚湯,火候足、時間長、既取藥補之效,又取入口之甘甜。

        食用價值

        養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰

        烏雞:《本草綱目》李時珍說:烏雞稟受了水木的精氣,故肝腎及血分病宜用,能補虛強身,治一切虛衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸脅腕腹絞痛,益產婦,也能治產后虛弱、崩中帶下。

        阿膠:《中華本草》:“歸肝、肺、腎經。補血,止血,滋陰,潤燥。主治血虛證,虛勞咯血,吐血,便血,血痢,妊娠下血,崩漏,陰虛心煩失眠,肺虛燥咳,虛風內動之經厥抽搐。”

        紅棗:《中華本草》:“補脾胃,益氣血,安心神,調營衛(wèi),和藥性。主治脾胃虛弱,氣血不足,食少便溏,倦怠乏力,心悸失眠,婦人臟燥,營衛(wèi)不和。”

        制作方法

        簡介

        俗語說:“寧可食無菜,不可食無湯。”先上湯,后上菜,成為廣東宴席的既定格局,也是粵人生活中普遍的飲食文化。每天繁忙工作之后,喝一碗清心的廣府老火靚湯,個中味道,實在讓人愜意。

        材料

        烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

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