東莞十大名菜

塘廈碌鵝是一道色香味俱全的東莞傳統名肴，屬于具有客家風味的東莞菜。此菜是不折不扣的東莞山鄉菜。首先，“碌”這個字就是土生的東莞話，外人不明其意，聽到“碌鵝”還以為是 “鹵鵝”，實際“碌”是煮的意思。將鵝放到調制好的湯里面煮，煮熟后，味道就全部進到了鵝肉里。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。 【 詳細>>】

冼沙魚丸是廣東東莞的特色傳統名肴，地道的東莞水鄉菜，尤其以高埗鎮冼沙村的魚丸最為出名，也就是洗沙魚丸。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚，而且魚塘中不能養鴨鵝，以保持的魚肉味道的純凈。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中，可謂最費時費力的菜之一。2010年4月份，東莞市政府將高埗鎮冼沙村“冼沙魚丸”批準列入第二批市級非物質文化遺產名錄。 【 詳細>>】

東莞長安盆菜是屬于粵菜廣府菜，歷史悠久。其始于長安烏沙陳屋，南宋朝廷敗退東莞、崖山一帶，沿路居民紛紛前往勤王，盛情款待，后村民們假借天后誕之名來紀念陳氏，一直保存吃盆菜的飲食習俗。長安盆菜通常由九層十層菜組成，寓意“長長久久”、“十全十美”，有白切雞、燒鴨、南乳豬肉、魷魚、鱔魚、冬菇、腐竹、蘿卜、豬皮等。好的菜總是放在最上層，先是雞鴨，中層是豬肉和魚，下層是冬菇、腐竹、蘿卜、豬皮等，蔬菜一般用作墊底。上層肉菜的汁滲到下層，使得下面的菜味道極佳。 【 詳細>>】

荔枝柴燒雞是東莞特色名菜之一，屬于粵菜廣府菜系，與荔枝柴燒鵝一樣有名氣。這里的燒雞和大嶺山燒鵝有些相像，同樣是用荔枝柴燒，同樣是放在烤爐里烤，把雞肚子剖開，把香料放進去，然后把燒雞放在爐子里20分鐘后，就可以取出來了，香氣可以傳到老遠，燒雞吃起來更像有一種吃野味的感覺，放在里面的香料散發進雞肉里，吃起來非常享受。 【 詳細>>】

道滘禾花鯉是東莞道滘的一道特色菜，是東莞三禾宴的經典名菜之一。禾花鯉的做法是將禾花鯉去鱗和內臟，在鍋內灑上花生油，放入禾花鯉，煎至桔皮黃，加入生姜、蔥條、蒜子再放入沙煲內煲即可食用，美味可口。以禾花鯉為代表的滘鎮三禾宴，是東莞特色宴席名菜之一，人們將禾蟲、禾花鯉魚、禾雀捉來，烹飪，擺上宴席，招待客人，俗稱三禾宴，其風味別具一格。三禾宴中以道滘鎮的“三禾宴”最為著名?！叭獭敝凶罡粋髌嫔实臄岛滔x，一般都是加入雞蛋、新會陳皮、增城欖豉等蒸熟，稍涼后再連缽烘烤，也只有這個吃法最為香濃美味。 【 詳細>>】

白沙油鴨是廣東省東莞經典的地方傳統名肴，也是虎門特色菜肴，油鴨即臘鴨，中國北方稱為"板鴨"。相傳在明清時期，虎門白沙設立鹽埠，官兵多江浙人，善養鴨，喜此地河水純凈，退伍時解甲不歸鄉，在溪邊養鴨，并在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件，故糅合江浙養鴨經驗與南安制作技巧，創出別具一格之"白沙油鴨"。白沙油鴨之特點，肥白肉厚，甘飴香醇，肥而不膩，香而不俗。 【 詳細>>】

東莞泥鴨是東莞的一道地道家常菜，是屬于粵菜廣府菜系，是東莞特色菜之一。其經由東莞廚師的改良端上了菜館的餐桌，并成為餐館的招牌菜之一。這道菜充分體現了東莞菜的特色，取材于東莞農家，味道偏濃偏重，鮮美的鴨肉加入蒜、姜等佐料后，經由廚師加工而成，分量很足的一盤東莞菜，很適合一家人品嘗。

虎門蜜汁烤鰻魚是東莞代表菜之一，東莞水鄉風味代表菜之一，屬于粵菜，也是虎門特色菜?；㈤T蜜汁烤鰻魚，地道東莞風味，東江情懷，選用的鰻魚是一種白鱔魚，肉質細嫩有彈性，魚皮富含膠質。此菜口味較重，腌制時間長，起到去腥入味的作用，而且烤制的方式也可以壓制其土腥味。 【 詳細>>】

洪梅生滾骨是東莞特色菜之一，屬于粵菜，也是東莞水鄉風味菜系代表菜，生滾骨是東莞的特色食品，這是一道簡單的家庭菜，追求的是味道原汁原味。菜品以豬筒骨、黨參、杞子、紅棗、鹽為料，將材料放入沸水中煲一個小時左右就可以吃得。其骨髓可用吸管吸食，一家大細吃其樂無窮。

石龍奇香雞東莞特色菜之一，曾被評選為中國金牌粵菜，石龍特色菜之一，是以白切雞做底的，但是和白切雞又有著很大的差別。皮香肉嫩的奇香雞有一瓶由周景專門制作的醬汁，把醬汁搖勻后澆在切好的奇香雞上，吃時夾一塊雞肉，蘸上一些醬汁，雞肉就變得奇香無比，吃進嘴里，皮脆肉香，吃進去以后，讓人回味無窮。奇香雞還有一個特點就是在盤子里放一些蔥，這些切好的蔥蘸上汁，吃起來也是美味無比，據說有些人來吃飯，不點青菜，專門點一盤蔥，拿來蘸汁吃的。 【 詳細>>】