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        鱈魚獅子頭
        
						#浙菜#
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        鱈魚獅子頭是一種美食，主要材料有鱈魚，屬于浙江菜。深海銀鱈魚去骨去皮，經過腌制，切成丁，打成糊狀特制而成，“獅子頭”就是由銀鱈魚做成，尤其是湯汁，味道十分鮮美，營養價值很高。鱈魚獅子頭是2016年杭州市G20峰會“國宴”菜品之一。
        
					
        
				
        
				
				
        
				
        
					
        
						詳細介紹
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        鱈魚獅子頭的做法竅門
        
						
        原料：鱈魚200克、荸薺4個、香菇2朵、甜豌豆30顆。
        
						
        調料：清雞湯200毫升，蛋清2個，鹽、胡椒粉、姜汁各少許。
        
						
        做法：
        
						
        1、鱈魚肉塊解凍后，切成黃豆大小的丁。荸薺去皮切末。香菇洗凈切末。
        
						
        2、上述原料放碗中，加蛋清攪打上勁后，分成兩份，搓成大丸子。
        
						
        3、鍋中水燒至約90度，將丸子加入清水中，最小火煮約0分鐘即熟透。
        
						
        4、甜豌豆用攪拌機打碎，加清雞湯再打成汁去渣，入鍋加鹽、胡椒粉、姜汁調味成汁，盛入兩個碗中。
        
						
        5、最后將丸子盛進綠色的豌豆雞汁里即成。
        
					
        
				
        
				
        
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