臺灣油飯

臺灣油飯的文化習俗

臺灣人在新生兒滿月、嬰兒周歲和男子弱冠之年的日子，以及女兒出嫁時，都備油飯饋贈親友。

在農歷七夕，家有十六歲以下少兒的臺灣家庭則以油飯作為祭拜“七娘媽(織女)”誕辰之食品，拜謝“床母”庇佑家中幼兒。

在部分地方，若老人壽終正寢，被看作是一種前世積德的喜事，也會在喪事過后贈送油飯。

臺灣油飯的做法

材料：糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老姜末、廣式臘腸、胡蘿卜、蝦米、生抽、鹽、香油。

做法：

1、糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20至30分鐘，小白菜洗凈切成碎片備用。

2、香菇清水泡發，紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、胡蘿卜切片或切絲。

3、鍋熱油，放入香菇、紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、蝦米小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻。

4、倒入糯米，翻炒均勻，上面鋪上胡蘿卜片，澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子。

5、大火燒至冒氣，轉小火繼續燜煮半小時，關火燜10分鐘左右。

6、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可。