中國10大花式米飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一道傳統美食，也是中國十大地方特色米飯之一。據考證，早在春秋時期，揚州古運河的船民就開始用雞蛋炒米飯。如今，揚州炒飯還制定了地方標準，揚州炒飯應由糯米飯和炒菜混合而成，炒菜的配料應包括火腿、蝦仁、瘦肉、筍絲、綠豆芽、雞蛋等16種配料。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、顆粒分明、軟硬有度、色彩鮮亮、配料豐富、香糯鮮美。 【 詳細>>】

煲仔飯也稱瓦煲飯，屬于粵菜系廣府菜，是起源于廣東省廣州市的一道特色名菜，如今在全國很多地方都很流行。廣式煲仔飯的種類主要有臘味煲仔飯、滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、咸魚香肉飯、黃鱔飯、田雞飯、牛肉煲仔飯等。廣東煲仔飯從瓦煲、選米、調味都有講究。瓦煲經過長年累月的火烹油浸，充滿了油香和米香，每一次做的煲仔飯都變得更香更潤；正宗的廣東煲仔飯要用絲苗香米，其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。煲好的煲仔飯香氣濃郁、米飯粒粒分明，最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口。 【 詳細>>】

石鍋拌飯又稱石碗拌飯，是中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧朝鮮族特有的米飯料理，在朝鮮半島也很流行。石鍋拌飯作為東北朝鮮族特色美食，不僅風靡東三省，也是全國有名的特色米飯吃法。其中，吉林省的朝鮮族石鍋拌飯制作技藝還是吉林省第五批省級非物質文化遺產代表性項目。石鍋拌飯的石鍋用長白山的火山巖制作，這種石頭紋路清晰，還能吸走多余的水份，這樣蒸出的米飯才能軟糯適中，口感極佳。石鍋拌飯食材蘊涵著“五行五臟五色”的原理，主要食材為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，采用當季最對味的季節時令蔬菜。石鍋...拌飯的口味咸、香、甜、辣，營養豐富。 【展開全部】 【 詳細>>】

新疆抓飯，維吾爾語稱其為“坡羅”，是新疆各族人民喜愛的一種飯食，因過去多凈手掇食，故漢語稱為“抓飯”，是中國10大花式米飯之一。正宗的新疆手抓飯，需要先炒、再燜，做法是先用羊油炒洋蔥、黃蘿卜絲、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。新疆本地正宗的手抓飯，不加孜然，味道清爽，食用時可以搭配咸味的新疆奶茶。據買 購美食編輯了解，新疆很大，手抓飯也各有千秋。有不放肉，用各色果干配合桃皮來做的；還有用阿爾泰山雪雞做的雞肉抓飯，香味濃郁；飯稍稍放涼后淋上酸奶的酸奶抓飯，消暑解熱；以及用駝峰肉做的最高等級駝肉...抓飯等等。 【展開全部】 【 詳細>>】

鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，是中國臺灣地區常見的經典小吃之一。鹵肉飯被稱為臺灣小吃之光，和其他飯相比，它沒有濃墨重彩的配菜，一勺鹵肉、切個鹵蛋、燙把青菜，配上好米就是全部。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，鹵肉好吃的關鍵有油蔥酥、醬油膏兩個因素，兩者結合才能燉出鮮香不膩的鹵肉。Ma igoo美食編輯了解到，鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點均有差異。臺北鹵肉飯的肉醬含有香菇丁；這種做法臺南稱為“肉燥飯”，臺南“鹵肉飯”則指有鹵豬三層肉的焢肉飯。 【 詳細>>】

中國有哪些特色米飯吃法？上海菜飯是上海市的地方小吃，被譽為上海自己的“沙縣小吃”。上海街頭有很多黃山菜飯骨頭湯，據說是黃山人在上海開的菜飯小吃店非常成功，隨后的菜飯館都叫作黃山菜飯，是地道的上海本地名吃。上海菜飯的配料非常豐富，有米飯、香菜、豬油、熟咸肉、熟香腸、香菇等，標配就是一份菜飯，一份骨頭湯再附贈小碟咸菜，鮮糯可口、香味悠長。 【 詳細>>】

東北飯包是東北傳統小吃，也叫東北大菜包、打飯包等，是我國東北地區米飯的花式吃法之一。打飯包主料有大米，小米，大白菜葉、香菜、小蔥、大醬、雞蛋、土豆等，拿留有余溫的米飯、烀好的土豆和炸好的醬料一拌，三味一體，用綠葉白菜葉子一包。裹飯包也有講究，必須做成細長狀，還得保證綠葉白菜緊緊裹住米飯。捧著飯包咬下一大口，綠葉白菜的清甜、土豆的軟糯、雞蛋醬的咸香、大米的醇香，還透著絲絲辣味，五味一體。東北人的豪情和包容，都藏在這個飯包里了。 【 詳細>>】

怪嚕飯是貴州省特有的一種快餐炒飯，源于貴州六盤水，在貴州大部分地區都很常見，是中國十大特色米飯之一。貴州怪嚕飯的原料不拘，核心是臘肉、酸蘿卜、折耳根三樣，其余配料像玉米、青豆、花豆米、泡紅椒、酸豆角等可以隨心所欲加，紅綠黃白黑、酸甜麻辣咸，炒作一盤，是貴州人民的市井美食。MAI goo小編了解到，吃怪嚕飯一般搭配一小碟特制的灑有糊辣椒面的泡酸蘿卜、一碗酸菜湯。 【 詳細>>】

粢飯團其實就是糯米包油條，是江南地區的特色小吃，也是上海早餐四大金剛之一。粢飯團使用糯米為原料，將糯米蒸熟后，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯內外各粘一層炒熟的黃豆粉，再將油條放在糯米飯上，可以根據個人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米飯將油條包住，即可食用。M aigoo小編了解到，粢飯也有甜咸之分，甜的里面放豆沙、黑洋沙；咸的則往往放榨菜、肉松等。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米，不管哪種，最后都要包上根油條，然后團起來壓緊，邊捏邊吃。

茶泡飯就是用茶水泡米飯，在中國南方地區通常用熱茶水來泡冷飯即為茶泡飯，是中國10種特色米飯吃法之一。南京茶泡飯通常以鹽、梅干、海苔等配料和飯一起泡，其制作方便，取材簡單。據了解，茶湯泡飯的吃法六朝時便已在古南京流行，茶泡飯的米飯和茶都很有講究，飯要蒸得粒粒分明，不要太黏，也不要用剛煮熟的飯，要放涼一些比較好。茶泡飯口味的關鍵在于茶湯的味道，要濃淡適宜，既有茶香，又不會蓋掉米飯的香味。