沙塘韭黃

一.產品介紹

銅山沙塘韭黃“色淡黃，葉似金條，莖如白玉”，以清鮮味美、芳香可口而聞名遐邇，是各種韭黃品種中的上品。 葉片條形，呈扁平葉，色澤成金黃色，均勻鮮亮，長25-30cm，約占總長三分之二。一茬和二茬韭黃葉片直立性較好，葉寬較耐存放。葉鞘閉合呈環狀，互相包被，色澤淡黃偏白，長10-15cm，約占總長三分之一；葉條厚實、挺拔、勻稱，手感滑潤。氣味辛香醇厚，入口回甘。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（一）自然生態環境情況 銅山區總面積1856.6平方公里，轄19個鎮、三個街道辦事處、一個農場、1個省級經濟開發區。主要農業生產指標位居全國和江蘇省前列，奶牛存欄量、設施菜面積、食用菌產量為江蘇單打冠軍、國家級和省級農業產業化龍頭企業數量、無公害農產品有效數居全省各縣（市、區）之首。 銅山區境內主要河流有京杭大運河、廢黃河、鄭集河等。縣內除微山湖、云龍湖之外，山間和山前水庫眾多。地下水主要分為松散巖類孔隙水和碳酸鹽巖類巖溶水，分布面積大，水資源較為豐富。 銅山區屬暖溫帶季風氣候區，光、熱、水配合較好，有利于農作物的生長，有利于農林牧漁的綜合發展。全年太陽輻射總量119.4千卡／平方厘米，平均日照時數2283小時，平均降水量868.6毫米，無霜期平均為210天。 銅山區地形由平原和丘陵崗地兩部分組成。土壤主要分為山地土壤和平原土壤兩大類型。潮土類為本區沖積平原的主要土類。 銅山沙塘韭黃產區界于東經116°55′-117°35′之間，北緯34°05′-34°24′。韭黃種植區域位于廢黃河故道沿岸的大彭鎮沙塘、半步店、大彭、史莊村，劉集鎮欣興、田園村，何橋鎮趙臺、張集村，黃集鎮陳樓、李樓村，房村鎮李莊、溫劉、朱廟村，伊莊呂梁、冠山村及單集鎮刑樓村，總種植面積12000畝。

 (二)歷史人文因素 銅山區位于江蘇省的西北部，環抱徐州市區，東經116°48′－117°42′、北緯34°01′－34°35′之間。地處蘇、魯、豫、皖四省交界，素有“五省通衢”之稱。銅山因境內微山湖上有銅山島而得名。古稱“大彭氏國”，迄今已有5000余年的悠久歷史，境內歷史積淀沉雄，文化底蘊豐富，文物古跡眾多。具有“漢代三絕”之稱的漢墓、漢兵馬俑、漢畫像石彰顯兩漢文化的精髓，特別是漢畫像石堪稱古代藝術瑰寶，與南京六朝石刻、蘇州明清園林齊名，并稱“江蘇三寶”。 韭黃屬被子植物門、單子葉植物綱、百合科蔬菜。《本草綱目》記載“韭黃”有固腎縮尿之功效。

韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭黃是我國人民喜愛的蔬菜之一。古代《詩經》中就有“獻羔祭韭”的描述，唐代以前就廣為培植。乃冬季培育的韭菜，嫩而味美，因之淺黃，故而稱為韭黃。 韭黃不但味美可口，濃郁撲鼻，而且營養價值高。它含有大量的鈣.磷.鐵等礦物質和維生素B.維生素C及蛋白質.脂肪、糖類揮發油、胡蘿卜素等。藥圣孫思邈說：“韭味酸，肝病宜食之，大益人心。”據《本草綱目》載：“韭黃乃菜中益者”“具有生血養髓滋陰補腎的藥效。”韭黃的吃法很多。或生拌涼調，或暴炒，或做湯。家常吃的素炒韭黃.韭黃炒肉味美而下飯。傳說乾隆皇帝的御膳食中，就有“韭黃水餃”一味。大江南北，每到冬令，韭黃與冬筍皆為宴席上的珍品。 銅山沙塘韭黃色淡黃，葉似金條，莖如白玉，以清鮮味美、芳香可口而聞名遐邇，是各種韭黃品種中的上品。北宋蘇東坡在徐州任知州時曾寫過 “漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤。”的詩句，這就是指銅山沙塘韭黃，它色、香、味三絕。陸游也曾有詩贊道“新京韭黃天下無，色如鵝黃三尺余。” 銅山沙塘韭黃是著名的地方特產，栽培年代久遠，迄今未斷，栽培方法獨特，全國少有。它是利用地方名優韭菜葉片經數次霜后，逐漸黃化而干枯，地下根莖因營養的積累而充實肥大。當溫度降至-50C以下，肥大的根莖開始進入休眠期時，移栽至越冬地窖生長而成，是有名的冬眠菜。因其根莖肥大且養分充足，生產過程無需使用化肥、農藥等投入品，產品質量可靠，品質優良，是名副其實的綠色食品。地窖栽培方法不僅質量好，產量高，而且效益可觀，一般畝產1000公斤至1250公斤，畝均收入高達8000—10000元。在春節前韭黃大量上市的日子，銅山沙塘韭黃一天就能銷售60余萬斤。從古至今，一直暢銷大江南北，長城內外。為了做大做強韭黃產業，大彭鎮沙塘村成立了韭黃專業合作社，注冊了沙塘牌商標，通過了無公害蔬菜產地認定，為產品進入市場獲取了身份證和通行證。現在銅山沙塘韭黃的產量約占全國地窖韭黃的80%以上，素有“韭黃之鄉”的美稱。

三.地域范圍

邵店板栗登記保護種植區域位于新沂市邵店鎮邵西村、沂北村、邵店村、菜園村、葉海村、陳堰村、西鮑村、友誼村、朱圩村、聯合村、悅集村、東鮑村、沭河村、劉沖村，總計涉及邵店鎮14個村，種植面積767公頃。種植地域范圍界于東經118°24.837＇-118°29.038＇之間，北緯34°07.598′-34°09.611＇之間。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：栗果紫褐色，附黃褐色茸毛，或近光滑，栗果玲瓏秀美，果肉嫩黃細膩，色澤油光發亮，生食清脆，味道甘甜，有桂花香，質地致密，糯性強。籽粒大(平均籽粒12.3克，最大18克)，皮薄易剝，具有本品種特有的風味，無異常氣味。

（2）內在品質指標：邵店板栗具有肉質松、味香甜、糯性大等特點，富含蛋白質、糖、淀粉、氨基酸、胡蘿卜素、維生素及鈣、磷、鉀等多種礦物質。經檢測每100克邵店板栗堅果含蛋白質5.4－5.8克，淀粉23.8－25.6克。各項指標均高于普通板栗。

（3）安全要求：邵店板栗產品質量達到農業部行業標準《DB32/T 546-2002 無公害農產品板栗》，產地環境按照標準《GB/T18407.2-200農產品質量安全無公害水果產地環境要求》的規定執行。合理使用農業投入品，嚴禁使用高劇毒農藥。