邳州白蒜

簡介

江蘇省邳州市是全國聞名的大蒜之鄉和最大的優質白蒜產區，全市大蒜種植面積達到70萬畝，于2005 年通過全國農業標準化示范區驗收，基本形成了區域化布局、專業化生產、產業化經營的發展新格局，出口量和銷售量均居國內之首。“邳州白蒜”是邳州大蒜的主打品種，種植歷史悠久，應用的栽培技術在全國處于領先地位，曾獲江蘇省豐收計劃二等獎。示范區生產的“邳州白蒜”直徑在5厘米以上，每100克含水分69.8克左右、蛋白質4.4克、碳水化合物23.6克、磷195毫克、鐵2.1毫克、鎂28毫克，具有個大、皮白、抱頭緊、易貯存、含油高、辛辣程度適中、口感微甜、質優高產等特點，達到了“金字塔尖”的標準，于2002通過了江蘇省級無公害農產品的認證，“宿羊山白蒜”、“車夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等優質品牌更是享譽國內外，其中黎明大蒜先后被評為中國名牌農產品、江蘇省名牌產品。不僅暢銷國內市場，而且遠銷日本、韓國、東南亞、歐美等40多個國家和地區。2008年底，國家質檢總局批準對“邳州白蒜”實施地理標志產品保護；2009年底，邳州白蒜標準化示范區被江蘇省外經貿廳、財政廳認定為江蘇省大蒜出口基地。

種植環境

邳州市地處江蘇北部徐州和連云港之間，地理坐標為東經117°35′50"-118°10′40"，北緯34°07′-34°40′48″，屬半濕潤暖溫帶季風氣候，四季分明，日照和雨量充足，無霜期長，土壤多中性至微堿性，有機質含量豐富，極適宜農作物生長。得天獨厚的地理環境和氣候條件，造就了一批質量優良、特色鮮明、商品性佳的知名農產品。

質量特色

1、感官特色：蒜頭干爽，蒜衣膜較白，形狀扁圓形，整齊，橫徑≥4.5cm，單頭重≥40g，每頭15瓣至于18瓣，分2層排列。蒜香味濃，辛辣程度適中，營養價值高。

2、理化指標：蒜頭產品每100g含水分≤70g，蛋白質≥5g，碳水化合物≥23.6g，大蒜素≥660mg，氨基酸總量≥5.0g。

歷史文化

邳州市自古就是著名的“四辣”（大蒜、辣椒、生姜、大蔥）種植之鄉，邳州白蒜為“四辣”之首，栽培歷史悠久，始于漢代，盛于元、明。據東漢崔寔《東觀漢記》記載，東漢章帝時，兗州刺史李恂曾將大蒜帶到山東，開始只在官府后院種植，收獲后作為禮物分贈下屬，后慢慢在民間傳開。后傳遍山東全境及河南、江蘇邳州、安徽等周邊地區。清時邳州境內蒜田良多，比比皆是。當時的泇口地區（即現在的宿羊山、車輻山、邳城、趙墩四鎮交匯地區）蒜田面積就有萬畝之多。據《邳縣志》記載，清乾隆年間，當時有“金泇口，銀窯灣”之美譽的泇口古埠碼頭，憑借緊傍千年古運河的地理優勢和便利交通，一躍成為徐州府“下四縣（邳、睢、宿、銅，上四縣為豐、沛、蕭、碭）”的首富之地。一年四季，車船輻輳，商賈云集。古運河上千帆競發，百舸爭流。當地和周邊地區生產的大蒜沿古運河源源不斷銷往大江南北、長城內外。

據傳乾隆皇帝第二次下江南巡游途經邳州泇口，因偶感風寒，加之水土不服患上痢疾，“龍體”欠安，便泊舟泇口。當地一白姓老嫗聞訊后，將自家祖傳的大蒜偏方進貢給乾隆帝服用。乾隆服后病患全消，“龍顏”大悅，就認白氏作干娘，邳州白蒜也由此名聲遠播。自2004年以來，邳州連續三屆成功舉辦了中國大蒜節，進一步提高了邳州白蒜在全國乃至世界的知名度，為全市大蒜產業進一步做大做強起到了巨大的推動作用。

品牌建設

邳州市采取一系列政策措施，鼓勵大蒜龍頭企業開展商標注冊、三品認證和品牌創建。目前擁有自主品牌35個，“邳州白蒜”已成為具有地方特色的全國知名品牌和地理標志產品。獲得省級以上品牌認定產品7個，其中“張黎明牌大蒜”被農業部評為中國名牌農產品；“ZLM牌大蒜”被認定為江蘇省名牌農產品；“張黎明”、“偉樓”、“ZLM”被認定為江蘇省著名商標；“謝清華牌大蒜”、 “ZLM”被認定為江蘇名牌產品。徐州黎明食品等企業在境外注冊了商標。有18家企業通過了HACCP認證，黎明牌、天源牌、清華牌等13個品牌產品通過綠色食品認證。