青島鲅魚

青島鲅魚主要漁場在舟山、連云港外海及山東南部沿海，海域廣闊且水質清而透明，微生物含量豐富，造就了青島鲅魚的高蛋白肉質和鮮嫩口感。

青島鲅魚的營養價值

鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。

青島鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品，是佐酒下飯的美味佳肴。

在青島，鲅魚有許多頗有創意的吃法，除了鲅魚水餃、鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、熏鲅魚、紅燒鲅魚等沙子口名吃之外，還有許多種烹飪方法。

青島鲅魚禮

山東青島有句俗話說“鲅魚跳、丈人笑”，春季送幾條鮮活的鲅魚給岳父岳母，是青島人富含文化意蘊的古老傳統，表達的是晚輩對長輩的感恩和孝順，這一習俗已經被確定為青島市嶗山區區級非物質文化遺產。

為何要給丈人送鲅魚？經過了100多年的傳承，嶗山鲅魚禮已經成為青島的一種民俗。這項民俗最早興起于嶗山沙子口一帶，最初，漁民們把谷雨前后打回來的第一撥新鮮春鲅魚送給家中長輩品嘗，后來，隨著社會風俗和社會環境的演變，才變成了給老丈人送鲅魚。