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豬活血

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活血

豬活血

#名菜小吃# 0 0

豬活血，可以理解為生吃豬血，是一道經典的廣西黑暗料理。豬活血是過年必備的美味，由于這豬血是生吃，所以血的來源也很講究。豬一般放養(yǎng)在風景優(yōu)美的山野里，吃著無污染的五谷雜糧，喝著山泉水長大，或是自家從小養(yǎng)大的豬，身體健康，血質干凈。活血像果凍一樣，鮮紅中帶著透明的豬血，混合著爆炒的新鮮豬肺、豬碎肉、豬軟骨、豬肉、香菜、蔥花、蒜苗，吃一口，絲毫不腥。

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一、豬活血是哪個地方的

豬活血是一道廣西壯族傳統(tǒng)特色的美食，一般是在壯族春節(jié)前臘月二十五左右殺年豬時制作的美食。豬活血的特點是色如胭脂，形如果凍，入口滑軟，嚼之脆糯。

二、廣西豬活血做法

殺豬取豬鮮血少許，裝入大盆中，以鹽攪拌保溫抗凝，取豬心肝脾肺腎腸喉等煮熟剁碎加炒花生剁碎裝碗，拌入少量豬血，輔以溫熱湯水攪拌均勻，靜置兩分鐘左右待血凝固即成。色如胭脂，形如果凍，入口滑軟，嚼之脆糯，口感很好！

三、豬活血功效

1、預防貧血：豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，在一定程度上可預防缺鐵性貧血。

2、補充營養(yǎng)：豬血里含有鋅、銅等元素，鋅可參與體內核酸和蛋白質的合成，可補充營養(yǎng)元素。

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