烤田鼠

一、烤田鼠是哪里的

烤田鼠是廣西地區(qū)的美食。不過這里所用的是稻田里吃稻草生長的田鼠，而不是我們?nèi)粘＝诌吙匆姷哪欠N。之所以烤田鼠能受到廣西人的歡迎，是因為其先經(jīng)過風干，然后烤制后的肉質(zhì)非常酥脆香甜，沒有任何異味，而且營養(yǎng)價值豐富，在廣西甚至有“一鼠賽三雞“的說法。

二、烤田鼠怎么做好吃

在廣西田鼠一般是燒烤，去頭扒皮，刷點鹽。直接用火烤，就和烤五花肉一樣。廣西田鼠一般是在稻田里面的，抓起來很方便，直接用水灌，留一個洞口，然后洞口外面用漁網(wǎng)包住，出一個敲死一個。

比較大個的山鼠，廣西習慣用來煲湯，也是直接去頭扒皮，然后加黑豆煲湯，聽說很補。山鼠比較難抓，一般是用煙熏，方法也是一樣留一個洞口等老鼠出來。

三、烤田鼠多少錢一只

田鼠價位還頗高，普遍在35至60元/斤左右。考慮原因是田鼠當美食的人畢竟少數(shù)，捕捉的多半是直接處理，很少為了出售而捕捉，所以供求關(guān)系較為穩(wěn)定，價格變動較小。