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        干煸鱔片
        
						#家常菜#
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        干煸鱔片是一道以鱔魚肉為主料制作的菜品，鱔肉軟爛鮮香，湯汁清爽味釅，特別下飯。做這道菜，要先將鱔魚宰殺洗凈切片，大蒜切片，芹菜洗凈切段，蔥洗凈切蔥花，接著鍋內放油燒熱，將鱔片炸干脆，撈起瀝油，鍋中留油少許，爆炒姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒，再放入鱔片、芹菜、醬油、糖、味精同炒，翻炒均勻后注入高湯續煮，湯汁漸漸收干時，加入醋、香油、蔥花煸炒即可。
        
					
        
				
        
				
				
        
				
        
					
        
						詳細介紹
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        家常干煸鱔片的做法
        
						
        材料：鱔魚、蔥、姜、蒜、芹菜、干辣椒段、干花椒、鹽、糖、雞精、辣椒油。
        
						
        做法：
        
						
        1、鱔魚治凈去骨，去頭切成片，入開水汆一下撈出洗去粘液瀝水。
        
						
        2、加入鹽抓勻，鍋內油燒至六成熱，下入鱔魚片炸一分鐘，再撈出待油溫升高后重油十秒，撈出瀝油。
        
						
        3、鍋內留底油，下入干辣椒干花椒小火煸炒出香味，下入姜蒜片、蔥白段炒香，再下入鱔魚，淋入辣椒油，小火煸炒約五分鐘。
        
						
        4、下入切細的芹菜段，煸炒至斷生，調入鹽、白糖和雞精翻勻。
        
					
        
				
        
				
        
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