毒蘑菇的種類及名稱 毒蘑菇怎么辨別

一、毒蘑菇的種類及名稱

毒蘑菇的種類有很多，下面小編介紹常見的一些有毒蘑菇，供大家識別。

1、灰花紋鵝膏

實體較小，菌蓋直徑3-6cm，菌蓋幼時近卵圓形，開展后中部下凹而中央往往有一小凸起，暗灰色，中央近黑色，表面有比較明顯的纖維狀花紋。

2、裂皮鵝膏

子實體小至中等，菌蓋5-8cm，純白色，有時中部呈米黃色，邊緣有時有輻射狀裂紋，表面具有細絨毛狀。菌柄白色，有時被白色細小鱗片，近頂部有菌環。

3、歐氏鵝膏

子實體中等，菌蓋4-8cm，純白色至米色，邊緣無溝紋。菌柄白色，常被白色反卷纖毛狀或絨毛狀鱗片，基部腹鼓狀至白蘿卜狀。菌環上位，白色。菌托淺杯狀，白色。

4、黃蓋鵝膏菌

子實體傘狀，中等大。菌蓋初期近球形或半球形，后期近平展，直徑3-10cm，黃色或污黃色，表面光滑或附有污白色不規則的小鱗片，濕潤時黏，邊緣具條紋。

5、黃蓋鵝膏白色變種

子實小型至中等，偶大型。菌類初期近鐘形至扁半球形，后扁平至平展，有時邊緣稍翻卷，白色，有時中央米黃色至很淡的淺黃色，稍粘，光滑，菌肉白色，不變色。

6、擬卵蓋鵝膏

菌蓋直徑5-13cm，幼時半球形或扁半球形，后期扁平，污白色，濕時表面稍粘，有粉末狀物，往往覆蓋大片淺土黃色菌托殘片，菌蓋邊緣無條紋，表皮延伸撕裂呈附屬物。菌肉白色，稍厚，傷后稍暗色且帶紅色。

7、異味鵝膏

子實體中等大小，菌蓋5-9cm，純白色至米色，表面常具有氈狀至碎片狀鱗片，常有刺鼻氣味。菌柄白色，有菌環。菌柄基部膨大，近球形，具有白色疣狀、顆粒狀至近錐狀鱗片。

8、嘔吐紅菇

外觀與紅菇相近，但其子實體一般較小。菌蓋5-9厘米，扁半球形，后變平展，老時下凹，粘，光滑，淺粉紅至珊瑚紅色，邊緣色較淡。食后主要引起胃腸炎癥。如劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

9、條蓋盔孢菌

子實體小，褐色。菌蓋直徑2-4(7)cm，初扁平，后平展中部稍下凹，光滑，水浸狀，開始土黃色，后為深褐色，邊緣有明顯的細條紋。菌褶初期淺黃色，后為黃褐色，窄，較密，直生至稍延生，不等長。無菌環。此種毒性強，中毒后患者有針刺樣疼痛和惡心，嘔吐和腹瀉。

10、紋緣蓋盔孢菌

菌蓋黃褐色，邊緣有細條棱，初期圓錐形，后期近平展，中部乳狀突起。菌肉薄。菌柄細長，上部污黃色，下部暗褐色上部有膜質菌環。此種含毒傘肽毒素，中毒死亡率高。采食生腐木上的金針菇等食用菌時需注意區別。

11、肉褐鱗環柄菇

子實體小，菌蓋具褐紅色或暗紫褐色鱗片。無菌托且有菌環。幼時菌蓋半球形，開傘后平展，直徑2-4cm，中部鱗片密集色深，邊緣有短條棱。菌肉粉白色。此種含毒肽和毒傘肽。發病初期為胃腸炎癥狀，然后肝、腎受害、煩躁、抽搐、昏迷，死亡率高。

12、亞稀褶紅菇

菌蓋初期半球形，后平展中部下凹呈漏斗狀，灰白色、淺灰色至煤灰黑色，邊緣色淺而內卷，無溝紋；菌肉白色，較厚，近柄處有分叉現象，受傷處變紅而不變黑，無氣味。此種劇毒，發病初期為惡心、嘔吐、腹痛，伴有醬油色尿，最終導致腎功能衰竭、呼吸衰竭，死亡率達70%。

13、鹿花菌

鹿花菌不規則的菌蓋很像腦部，可以高10厘米及闊15厘米。初生長時菌蓋是光滑的，逐漸會長出更多皺褶。菌蓋可以是紅色、紫色、棗色或金褐色。中毒的癥狀包括在食用后幾小時出現嘔吐及腹瀉，接著是頭昏、昏睡及頭痛。嚴重的可以導致譫妄及昏迷，5-7日后可能會死亡。

14、大青褶傘

子實體大，白色。菌蓋直徑5-25厘米，呈半球形或扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，張開的大傘足有成人手掌的兩倍，通體白色，傘蓋上點綴著星星點點的褐色突起。該菇所含有的毒素主要引起胃腸型癥狀，但也有些具有類似白毒傘的毒性，對肝等臟器和神經系統造成損害，進食量大時也會致命。

15、喜糞裸蓋菌

食后出現精神興奮、精神抑制或精神錯亂等癥狀。也會出現嘔吐、腹瀉、出汗、流淚、心搏減慢等副交感神經癥狀。產生致幻（如小人國）、發笑、狂歌亂舞。

二、毒蘑菇怎么辨別

下面介紹幾種鑒別有毒蘑菇的方法，僅供參考。

1、生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上；有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

2、顏色：有毒蘑菇菌蓋顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色；而無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

3、形狀：無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無環，菌柄多無菌環；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環、菌托，菌柄細長或粗長，易折斷。

4、分泌物，將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

5、氣味：無毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

6、測試：在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

7、煮試：在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

8、化學鑒別：取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

9、對照法：借助地產彩色蘑菇圖冊，逐一辨認食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

食用野蘑菇后如有任何不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等癥狀，應立刻到醫院診治。需要購買，請盡量到有證照的大型超市、商場，切勿購買無牌商販出售的蘑菇。無論哪一類型的毒蘑菇中毒，都應及早處理，同時盡快與有關醫院與衛生防疫部門有關人員取得聯系，以便在醫護人員的指導下進行進一步的治療。如有可能，最好能保留或重新采集毒菌的樣本，送有關部門鑒定，這有助于確定毒素的種類及制訂合適治療方案。