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自助烤肉怎么吃烤肉類自助全攻略

隨著大家的生活水平越來越高，身邊可選擇的美食種類也是越來越豐富。近年來，自助餐開始在餐飲行業中火爆起來，自助烤肉就是其中的一種。自助烤肉由自己動手烤制，味道獨特，吃起來滿滿的成就感，因此深受人們的喜愛。接下來小編為大家介紹自助烤肉怎么吃，烤肉類自助全攻略以及相關注意事項。

自助烤肉怎么吃

PART ONE

第一部分

選座

部分自助餐會有時段供應的熱門食品，比如有的有脆皮燒鴨卷、有的有炒蝦、有的有鴨舌等等，如果有這種需要靠速度搶的食物，并且你確定對該食物抱有好感，選位上盡量距離其較近。但如果無此特殊情況，建議選擇取餐人走動不頻繁的角落等地方。
預熱

很多店的燒烤臺升溫很慢，等取食完以后再等待的時間就長了，然而這些也算在你的用餐時間里面的，這就會導致你要匆匆忙忙的吃，有的朋友可能還沒吃飽就要走了。所以入座后就記得先把火點上，然后再去挑選食物。
調料

Maigoo小編覺得調料還是要根據每個人的口味來搭配，才能吃的更香。但是呢，小編在這里還是要告訴大家，吃烤肉的調料有三絕配，分別是芝麻醬、腐乳和韭菜花，這三個調料在一起口感是真的非常棒！
開胃

面對自助烤肉，絕大多數的消費者都是奔著肉類去的，所以拿到烤肉后就大吃特吃，其實這樣極其不利于腸胃的消化，而且還容易油膩，所以在開始“瘋狂”之前，小編建議一定要先來一點水果填填胃。

第二部分

挑選食材

自助餐里的很多肉制品多半都是合成肉，而且價格低廉，所以大家在選購的時候一定要盡量避免，最好選一些看上去更為新鮮的現切肉；烤肉一定要選擇新鮮的且肥瘦相間的，最好是瘦肉多一些的，這樣的烤肉吃起來既好吃又健康；海鮮在挑選的時候一定要仔細辨別新鮮程度，不新鮮的不要拿，容易吃壞肚子。
食材搭配

菌類在吃烤肉中起到重要的過渡作用，尤其在中后期，在大量食肉后，吃點菌菇能夠清爽味蕾，讓自己繼續吃更多肉。像香菇、金鮑菇、金針菇、鮮蘑等菌類，在烤肉盤上烤過之后，味道絕對會優于平時炒菜時的口感。另外，注意吃烤肉的時候不要喝酒與飲料，茶是最好的選擇。
食用順序

自助餐講究先清淡后油膩，所以建議開始幾片肉先用生菜葉包著吃，然后感覺迎接一大波油膩的胸懷已經敞開了，再正式進入全肉的開掛狀態。特別注意的是不要為了趕時間而猛吃猛塞，這樣特別容易撐壞肚子，而且實際上也會吃不下多少，最好的方法是保持節奏，葷素搭配。

自助烤肉技巧

PART two

先解凍

備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面還是硬硬的、烤不透。
再刷油

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
先烤肥肉

首先一定要先烤油脂多的肉類，滲出來的油脂可以增添其他食物烤制的風味；豬肉一定要選擇帶肥肉的，如果不想吃肥肉的話，其實最理想也是最好是選擇是五花肉，肥瘦均勻，這樣的肉燒烤會更香。
不要插著竹簽烤

自助烤肉店準備好的食材有一些是帶有竹簽的，如果直接放到烤盤上烤，食物相連處就會很不容易烤熟，但上面的卻已經焦掉了，而且一般人也很難掌握烤的時間，建議分開烤較佳，烤好就拿起來，避免烤過頭。
不要頻繁翻動

在烤肉的過程當中，不要頻繁的來回翻動食物，這樣會讓烤肉的時間加長，一旦時間變長了，那么肉就會變硬，并且非常影響口感，而且也耽誤自助用餐的時間。

錫紙燒烤有毒嗎

不同食材烤制技巧

PART three

肉類

較薄的肉片非常容易熟，大約10秒翻面一次，大約只需1分鐘就熟了，不宜烤太久，當肉完全變色時就可以吃了；若是像牛小排等較厚的肉片，大約20～30秒翻一次；如果肉很新鮮，大約7分熟吃最好。

海鮮

蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

魷魚

魷魚肉較厚，最好先燙再烤，以免烤失敗而導致浪費。烤前先切開肚子并翻開，在左右兩邊分別插上竹簽，就可以把魷魚整片攤開。也方便好翻面，烤至飄出魷魚香就可以吃了。

玉米

一定要在最佳火候時烤，此時沒有火焰但溫度足夠，表面不會焦，千萬別刷上烤肉醬，否則更難分辨熟度。烤至玉米粒膨脹、變得飽滿金黃色時，表示已烤好，然后再刷上醬汁或奶油，放上烤爐回溫15秒即可。

香腸

先用竹簽在香腸上插幾個洞，讓熱度可進入內部。因為香腸很厚，約40秒翻動一次。當竹簽可以快速插進香腸時即熟透。香腸油脂多，放在烤架邊緣、火小處，以免一滴油就引起火苗。若是懶得顧香腸，可先把香腸蒸熟，再放到炭火上加熱。

蔬菜

蔬菜在烤之前一定要確保表面沒有掛水珠；由于蔬菜很容易就會被烤干內里水分，烤之前一定要先刷油，一不易烤糊，二保護了蔬菜里面的水分和維生素；先烤好一邊再烤另一邊，不要輕易翻面，

魚肉

放在鋁箔上烤較好判定是否熟透，除了大約1分鐘翻一次外，用鋁箔烤還能保留住滲出的肉汁，當魚肉旁的肉汁都滋滋作響，表示已經烤得差不多了。

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自助烤肉注意事項

PART four

忌烤的太焦

燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。maigoo小編建議大家烤肉時最好用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
忌油脂太多

烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。小編建議選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐后多運動，都是消耗脂肪的好辦法。【燒烤用什么油好>>】
注意葷素搭配

纖維太少烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。
烤肉醬不多放

自助烤肉店的食材很多都會提前腌制好，如果烤時又加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。最好的方式是吃本味，或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，或者選用其它清爽、簡單的蘸料即可。
生熟食分開放

烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。最好準備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

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