螃蟹怎么保存 螃蟹死了能吃嗎

一、螃蟹怎么保存

1、冰箱保存

保存時間：3天左右。

選活力旺盛的蟹，把蟹的腳和閘捆起來，以減少蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。

2、塑料桶/盆保存

保存時間：5天左右。

準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把蟹放入其中，不要層疊；然后加水至蟹身體的一半高便于保濕，切忌把蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會因為缺氧窒息而死。桶/盆不要加蓋，每天檢查，把活力不足的蟹及時吃掉，采用這種方法保存，氣溫不高的時候保存可超過5天。

3、浴缸儲存

保存時間：7天左右。

如果所購螃蟹量多三五天吃不完，家里有浴缸的話可以把浴缸做暫養(yǎng)池，因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑。把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

二、螃蟹死了能吃嗎

死了的螃蟹不能吃。

1、死后0-2小時

螃蟹生活的水域環(huán)境復雜，其體內(nèi)本身攜帶大量細菌，如副溶血性弧菌。當螃蟹死后，免疫系統(tǒng)迅速失效，抑制細菌生長的機制瓦解，細菌開始大量繁殖。在死后0-2小時，細菌數(shù)量雖有上升，但相對有限。不過，即便處于這一階段，也不能完全排除食用風險，尤其對于免疫力較弱人群，仍需謹慎。

2、死后2-6小時

隨著時間推移，死后2-6小時，螃蟹體內(nèi)細菌數(shù)量呈指數(shù)級增長。細菌分解螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。組胺是一種致敏物質(zhì)，食用含有大量組胺的螃蟹，可能引發(fā)過敏反應，出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促等癥狀，嚴重時甚至危及生命。

3、死后6小時以上

螃蟹死后6小時以上，不僅細菌數(shù)量多得驚人，而且毒素大量累積。此時螃蟹的外觀可能發(fā)生明顯變化，如蟹殼顏色暗沉、蟹腳松動、散發(fā)異味。食用這類螃蟹，食物中毒的幾率大幅增加，可能導致劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛，對身體健康造成嚴重損害。

三、怎么辨別螃蟹的死活

1、看眼睛

用手指輕輕碰一下螃蟹的眼睛，活蟹就跟被撓了癢癢似的，立馬把眼睛縮回去，或者眼珠滴溜溜轉；死蟹眼睛跟粘住了似的，戳半天都沒反應，直愣愣地凸著，跟戴了副“死魚眼”一樣。

2、拉蟹腳

把螃蟹翻成肚皮朝上，拉住它最底下的細腿，輕輕往外拉，活蟹馬上彎曲蟹腳往回縮，整個身子跟著晃，死蟹腿軟趴趴的，一拉就直，甚至輕輕一拽腿就掉了，關節(jié)處硬邦邦沒彈性。

3、看吐泡泡

把螃蟹放干燥的地方，活蟹會從嘴巴兩側吐小泡泡，像在吹泡泡糖，尤其是剛撈出來的，吐泡頻率高；讓攤主把蟹放進淺水里，活蟹遇水馬上“咕嚕咕嚕”吐泡泡，像小噴泉；死蟹則沉在水底，水面一點動靜都沒有。

4、碰蟹鉗

用筷子或者手指輕輕碰一下螃蟹的大鉗子，活蟹立刻夾緊筷子，力氣大的能夾著筷子甩起來，甚至發(fā)出“咔嚓”聲，手感明顯有阻力，死蟹鉗子松松垮垮地張著，碰一下沒反應，甚至輕輕一掰就開，完全沒勁兒。

5、壓腹部

用拇指輕輕按壓螃蟹的腹部，活蟹腹部肌肉緊繃，按壓時有明顯阻力，松開手后馬上恢復原狀，像按皮球一樣有彈性，死蟹腹部軟乎乎的，一按一個坑，松開后半天彈不回來，甚至能摸到里面的蟹肉散成一團。

6、顛倒法

把螃蟹背朝下、肚朝上放在地上，靜靜觀察10秒鐘，活蟹八只腳瘋狂劃動，大鉗子亂揮，拼命想翻過來，有的甚至能靠腿力翻身，展現(xiàn)“求生欲”，死蟹像被點了穴，一動不動，撥弄它也沒反應，肚皮朝上躺平，完全放棄掙扎。