立冬吃什么食物 立冬養生食譜大全

立冬食補的4個原則

1、進補前先引補

立冬后進補要給腸胃一個循序漸進的適應過程，所以要做好引補。比如食用性質溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養生的好選擇小麥粥可以養心除煩，芝麻粥可以益精養陰，蘿卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養胃。

2、多溫熱少寒涼

天冷的時候，適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入，對抵御低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等溫熱性質的食物。

3、咸味入腎補益陰血

根據“秋冬養陰”、“冬季養腎”的原則，冬季可以適量多吃點鮮味食物，如海帶、紫菜以及海蜇等，具有補益陰血等作用。

4、增加維生素A、C的攝取

增加維生素A、C的攝取，可以增強對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自于新鮮水果和蔬菜此外，冬天多吃點辣椒，可以促進血液循環，還能增進食欲。

立冬吃什么食物養生

1、羊肉

說到驅寒暖胃的肉類，我們首先想到的就是羊肉，能補氣血，也能緩解風寒咳嗽，是冬天的最優補品之一。過去，北方的人為了抵御寒冷，每到了冬天便大量食用羊肉，直到現在，我國的優質羊肉也基本都產于北方。在寒冷的冬天，來一頓羊肉火鍋，美味又驅寒！

2、生姜

生姜是多數家庭的必備品，盡管人們一般把它當作佐料來用，但它的作用可不少，能暖胃，能促進血液流動。平時我們在外面受了寒，回家喝一碗熱騰騰的生姜可樂，出汗排毒，就是這個道理。生姜對肚子發脹或者頭暈嘔吐有一定的作用，為了多吃生姜，有人發明了“生姜炒肉絲”這道菜。

3、黑豆

黑豆的蛋白質多，脂肪少，植物纖維素多。冬天人們外出活動少，體內積攢的脂肪、膽固醇，可以交給黑豆來“消化”。對女性來說，黑豆還可以延緩衰老，美容養顏。煮粥的時候撒一把黑豆進去，能給人體補充不少微量元素。黑豆的吃法也比較多樣，可以煮著吃，也可以打豆漿喝。

4、香菇

平時我們把香菇當作食材，更準確的說，它是一種藥材，有補虛、降血脂血壓的功效，平時做菜我們喜歡加點香菇進去，能提味也能健脾。冬天天氣冷，人們比較戶外活動少，香菇還能起到緩解疲憊、神氣衰弱的作用。

5、狗肉

我國民間素有“天上的飛禽，香不過鵪鶉;地上的走獸，香不過狗肉”之說，狗肉不僅味道鮮美，而且具有溫補腎陽、提高人體免疫力、驅寒的作用，因此民間又有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”的說法。一般來說，在冬季吃狗肉是最好的，可以增強人體的抗寒能力，減少感冒，特別是四肢厥冷、精神不振的人常吃狗肉，具有大補的作用。

6、鴿肉

俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效，且易于消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

7、鵪鶉肉

民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種。醫學研究證明，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。

8、牛肉

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

立冬養生食譜大全

一、蘿卜洋蔥湯

材料：紅蘿卜，洋蔥。

做法：

1、胡蘿卜、洋蔥清洗切片泡一會兒，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后，加入胡蘿卜繼續炒。

2、加入高湯煮沸，再加少許調味鹽等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升，長期堅持，就會改善怕冷的情況。

功效：御寒、滋養，增強抵抗力。

二、枸杞紅棗赤豆湯

材料：枸杞20g，紅棗80g，赤小豆100g，冰糖30g。

做法：

1、洗凈赤小豆，用清水浸泡24小時;洗凈大棗和枸杞備用。

2、一起加入湯煲中，加適量清水;大火煮滾，轉文火放入冰糖。

3、繼續煲約50分鐘，直至紅小豆酥爛即可。

PS：枸杞溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。

功效：消渴補血，補中益氣，潤心肺，且能有效改善面色晦暗、皮膚粗糙等狀況。

三、冬筍竹蓀湯

材料：竹蓀50g ，冬筍 50g，冬菇20g，高湯。

做法：

1、竹蓀修去兩頭，洗凈切為長方塊。冬筍、冬菇分別洗凈切片。

2、湯鍋倒入清水煮沸，下竹蓀、冬筍、冬菇，中火煮半小時，加調料即可。也可直接用高湯來煮這3種材料。

功效：促進腸道蠕動，有助于消化，減脂肪，緩解“冬補”過后的積食狀況。

四、板栗雞絲粥

材料：大米100g，板栗100g，雞胸肉80g，鹽5g，油10ml。

做法：

1、大米洗凈后加少許油拌勻，腌制30分鐘。

2、板栗去殼，雞胸肉洗凈放入清水鍋中煮熟。

3、撈出放涼后順著雞肉的紋理撕成細絲，用少許油和鹽腌制片刻。

4、鍋中加水大火燒開，放入腌制好的大米;放入板栗，再次煮滾后轉小火煲煮30分鐘。

6、待米粥軟爛時將雞絲放入鍋里，用勺子攪拌均勻，用小火再煮5分鐘，最后調味即可。

PS：板栗熟食時易滯氣，不可食用太多，消化不良、溫熱甚者不宜食用。

功效：板栗含有高淀粉，可提供熱量。

五、銀耳羅漢果煲雞

材料：銀耳 40g，雞 1 只，羅漢果 4 個，南杏少許，紅蘿卜 200g，姜 2 片，鹽適量。

做法：

1、將銀耳洗凈，用清水浸透。

2、雞去內臟，焯水后用清水沖洗干凈

3、紅蘿卜去皮，切厚塊。

4、加適量清水入湯煲煲開后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開后改用慢火繼續煲約 3 小時左右，加入調味料調味即可飲用。

功效：增強體質，延年益壽。

六、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽、蔥、姜、料酒適量。

做法：

1、將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗凈。

2、老鴨宰殺后去毛、內臟、頭頸及腳，洗凈后飛水。

3、把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內，置于燉盅里，加開水適量，文火隔水燉3小時。調味后即可食用。

功效：滋腎補肺、潤燥止咳。