不同烹飪方式選用什么廚房設(shè)備？練就"十八般廚藝"

煮是日常生活中最常用到的烹飪方式，煮飯，煮湯，煮面...因此用來(lái)煮的廚房設(shè)備也有很多，最常見(jiàn)的有電飯煲，電壓力鍋，高壓鍋，電火鍋，電熱飯盒，煮面鍋。電飯鍋，電壓力鍋和高壓鍋都能一鍋多用，煮飯，煲湯，燉肉...滿(mǎn)足多種烹飪方式。

●電飯煲選購(gòu)技巧>>

●電火鍋選購(gòu)技巧>>

炒是較基本的烹調(diào)技術(shù)，是應(yīng)用范圍較廣的一種烹調(diào)方法。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。而炒必須要用到的廚房設(shè)備有：鍋具和灶具，鍋具有鐵鍋，炒鍋，不粘鍋，其中鐵鍋是目前最安全的鍋，不粘鍋油煙相對(duì)少，是現(xiàn)代很多家庭的選擇。而灶具有電磁爐和燃?xì)庠睿姶艩t輕巧不占空間，價(jià)格實(shí)惠；燃?xì)庠罨盍ψ悖瑹熁饸庵亍?/span>

●家用炒菜鍋選購(gòu)技巧>>

●燃?xì)庠钸x購(gòu)技巧>>

燉菜的湯多于燒菜的湯，燉有三種，即燉、清燉、侉燉。燉多為紅色，主料不掛糊；清燉多為白色，主料也不掛糊；侉燉多為黃色，主料掛糊。可以用來(lái)燉/煲食物的廚房設(shè)備有很多：湯煲砂鍋、電燉鍋、電壓力鍋、電火鍋、高壓鍋...等。一般煲湯可以用砂鍋，電燉鍋；燉食物可以用電壓力鍋、高壓鍋。

●如何選購(gòu)電燉鍋>>

烤是直接利用火的輔射熱烤制原料的一種烹調(diào)方法，烤制方法有暗爐烤、烤箱烤、明爐烤等；現(xiàn)代廚房中電烤箱和微波爐是最常用的烤制設(shè)備，電烤箱可以用來(lái)制作各種豐富的美味：烤肉串，烤魚(yú)...還能烘焙各種點(diǎn)心：面包，蛋糕，披薩...，而對(duì)于西式廚房來(lái)說(shuō)多士爐和面包機(jī)是比不可少的。

●電烤箱選購(gòu)技巧>>

●多士爐選購(gòu)技巧>>

炸是旺火、多油、無(wú)汁的烹調(diào)方法。炸有清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油淋炸等。而家庭最常用的是空氣炸鍋和羅油炸鍋，空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)的原理，將空氣變成“油”。快速加熱和脆化食物，做出和油炸類(lèi)似的美味食物，空氣炸鍋選購(gòu)時(shí)最重要的是要考慮安全性和性能。

蒸也是家庭常用的烹飪方式，而蒸鍋是蒸食物最好的廚房設(shè)備，蒸鍋有普通蒸鍋和電蒸鍋，而傳統(tǒng)竹蒸籠是最好的，炒菜的鍋也可以蒸菜，歷史上就是這樣蒸，但效果比現(xiàn)代普通蒸鍋、電蒸鍋差些。家里有寶寶的，或者早餐喜歡吃雞蛋的家庭，Maigoo小編認(rèn)為也可以考慮選擇蒸蛋器，蒸煮一體，既可蒸蛋也可煮蛋。

煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。而家庭烹飪過(guò)程中最常用的煎制工具是平底鍋，用來(lái)煎肉，煎餅，煎蛋都再好不過(guò)，炒菜的鍋也能用來(lái)煎食物，而電餅鐺也是煎烤烙炸的好手，制作多種多樣美食。