【餅干知識百科】餅干的做法大全 餅干種類、選購、食用大全

1、方便食用

餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。

2、蘇打餅干的好處

蘇打餅干添加了堿性的添加劑，它可以中和胃里過多的胃酸，減少胃酸對胃粘膜的刺激。因此吃蘇打餅干，對胃病患者有一定的好處。

3、可能引發(fā)心血管疾病

餅干含有過多的脂肪，這種脂肪是一種反式脂肪酸，過多攝入這種反式脂肪，會提高人體膽固醇含量，導致冠心病等心血管疾病的發(fā)生。

4、吃多了發(fā)胖

餅干中最主要的配料成分是小麥粉、白砂糖、奶油、食用香精等，這些都導致了餅干的熱量和含糖量較其他食物過高，容易導致發(fā)胖。

5、誘發(fā)各種皮膚問題

餅干里含有大量的淀粉、脂肪和各種添加劑，容易刺激皮膚，引發(fā)過敏反應。長期攝入這些東西，容易頻發(fā)各類皮膚疾患。而且，餅干所含糖分中的鐵、銅等元素和無機物結合，產(chǎn)生活性氧，直接攻擊細胞，導致皮膚開始失去彈性，出現(xiàn)皺紋。

6、引發(fā)腸胃道疾病

過多的攝入餅干類的食品會導致蔬菜和纖維素攝入不足，且餅干中所含的面粉直接影響著人體新陳代謝的功能，例如，喜歡吃餅干的人一般容易出現(xiàn)腹脹、飽嗝的現(xiàn)象，嚴重的會出現(xiàn)消化不良等癥狀。

7、引發(fā)疲勞感

因為餅干對人體營養(yǎng)吸收均衡、胃腸道功能的不利影響，造成人體的生理機能一定程度上的紊亂，則容易導致人體產(chǎn)生疲勞感，影響睡眠質(zhì)量。并且會經(jīng)常因睡眠不足而出現(xiàn)兩眼紅腫和頭痛的現(xiàn)象，影響人們的正常工作和生活。

8、致癌風險

餅干是高溫烘烤后制成的，而餅干中又含有大量的淀粉，淀粉經(jīng)過高溫烘烤，會產(chǎn)生了一種國際公認的潛在致癌物——丙烯酰胺，可能增加致癌的風險。

1、曲奇餅干

曲奇餅干來源于英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音。曲奇餅干柔軟，膨松，具有低脂肪、熱量特點，每一塊都讓你難忘酥香。

2、酥性餅干

酥性餅干是以低筋小麥粉為主要原料，加上較多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一類餅干，口感很好，故稱酥性餅干。

3、威化餅干

屬于膨化零食的一種，也叫華夫餅干，有多種口味。威化滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，入口即化。

4、薄脆餅干

以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調(diào)味品等輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。

5、夾心餅干

在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。

6、蛋圓餅干

以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏松劑、香精等輔料，以攪打、調(diào)漿、澆注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗稱蛋基餅干。

7、蛋卷

以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏松劑、香精等輔料，以攪打、調(diào)漿（發(fā)酵或不發(fā)酵）、澆注或掛漿、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。

8、黏花餅干

以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松劑、香料等輔料經(jīng)和面、成型、烘烤、冷卻、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。

9、水泡餅干

以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入膨松劑，經(jīng)調(diào)粉、多次輥壓、成型、沸水燙漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有濃郁香味的疏松焙烤食品。

10、披薩餅干

在酥性餅干制作的基礎上，添加水果顆粒（佛手果、藍莓、蔓越莓等）、紅豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料。【 詳細】

餅干的熱量一般為433大卡/100g，因為餅干是烘烤出來的，所以水分含量很少。最多的是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。其中碳水化合物占比超過一半，這就意味著餅干和燒餅等糧食類主食差不多。

餅干的熱量都非常高，還不如吃五谷雜糧。另外淀粉和糖里面所含的熱量是完全一樣的。而各品種之間的熱量差異，主要來自脂肪含量的高低，這和有糖無糖沒有絲毫關系。

根據(jù)研究預估，生大米的熱量只有350千卡/100克左右，加水煮成米飯之后則降低到150千卡/100克左右。遠比一包餅干的熱量要低得多。所以，那些想用餅干抵一頓正餐的人來說，著實減不了肥。【詳細】

一般壓縮餅干是100克左右裝，壓縮餅干的熱量有450-500千卡，比一頓飯(2兩米飯，一些青菜和肉)高出大約100-150千卡。壓縮餅干可以干吃，但最好是喝一口水吃一口壓縮餅干。

壓縮餅干一次吃多少？一般吃個半包就可以了，當然這個僅供參考，平時飯量好的吃兩片也沒問題的。

每100克壓縮餅干熱量為457大卡。由此可以見它的熱量相對其他餅干要高很多的。所以大家在食用的時候一定要控制好量，千萬能貪吃。【 詳細】

1、購買場所：首選正規(guī)或規(guī)模比較大的商場和超市。

2、購買品牌：選擇規(guī)模比較大的企業(yè)和知名品牌，這些企業(yè)的質(zhì)量意識比較強，產(chǎn)品質(zhì)量較好。

3、看標簽：應看產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、電話、執(zhí)行標準、配料表是否齊全，是否在保質(zhì)期內(nèi)，還應看清配料表中的各種配料；同時標簽上必須有QS標志。

4、看包裝：選購包裝質(zhì)量好的產(chǎn)品，好的產(chǎn)品包裝可避免流通過程中引起的二次污染。

5、看感官：質(zhì)量好的餅干應外形完整，無收縮、變形。用手掰易折斷，無雜質(zhì)。

6、氣味和滋味鑒別：質(zhì)量好的餅干應具有產(chǎn)品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味，不粘牙。【 詳細】